喝汤是一种自身调节、养身保健的饮食方式，身体不舒服，来喝上一口靓汤，既美味又养生。煲汤调料有哪些 ?用什么煲汤最好呢?今天小编将给大家介绍煲汤调料的种类，希望对您有所帮助!
煲汤调料
煲汤调料的种类
蜜枣
蜜枣产自沧州，是广式老火靓汤必备的汤料。优质蜜枣很干燥，表面有纵向沟壑纹路和白霜，味道甘甜。老火汤中加入蜜枣一方面是为了使汤带有一丝甜味，增加鲜度，另一方面也是因为蜜枣具有益补中气、养血安神的功效，可以治疗脾胃虚弱、疲乏无力、气血不足等症。蜜枣除了可以煲制老火汤，还可以制成粥和甜品。
五指毛桃
五指毛桃其实并非真正的桃子，而是一种果实形似毛桃的桑科植物，学名佛掌榕，因其叶片分成五瓣，形似手指而得名五指毛桃。五指毛桃是广东河源万绿湖区的特产，客家人喜欢用它与排骨、肉鸽同煲。五指毛桃汤有淡淡的椰奶香气，具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、溢气生津、祛湿化滞、清肝润肺的功效，四季皆可食用。
虫草花
虫草花是一种人工培育的真菌类食材，外观呈黄色和橙色的细碎花瓣状，它的培育过程和培养基模仿冬虫夏草，因此功效也与冬虫夏草接近。具有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、降血压、提高机体免疫力的作用。虫草花可以搭配很多肉类食材煲煮老火汤，例如虫草花老鸭汤等。
4个技巧让你煲出一手好汤
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素，而加热1～1.5小时，可获得煲汤比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
选料要得当
用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
炊具要选择
传统煲汤多用陈年瓦罐，其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，但是使用不当便易碎易坏。现代主妇更乐于选择康宁晶彩透明锅，其以透明琥珀色系列的煮锅及单柄锅闻名，是全世界第一个透明锅，由一种不怕冷热温差的玻璃陶瓷材质所铸造。可达5 0 0℃的耐热温差，即使在粗心空烧状态也不会有安全的顾忌;而透明的特性让使用者很容易检视炊具的火候而随时调整，可避免溢出或焦黑。聚热保温材质的特性很适合水煮及煲汤或煎熬中草药，只用中、小火即可获最佳的炖煮效果。
火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
健康配水
水是好汤的灵魂，水质、水温及用量，对汤的风味有着直接影响。可采用矿泉水煲汤，也可采用天然抑菌且用铜材质作为内胆饮水机的水源。研究发现，煲汤时原料与水的比例以1：1.5时营养含量最高。一般是下冷水一起受热，也不中途加冷水，以使汤中营养物质缓慢溢出，最终达到健康营养效果。
煲汤调料
怎样煲汤才能留住健康与鲜香呢?
一是选料要新鲜，购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，食材应注意必须新鲜、异味小、血污少。
二是煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。
三是煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素，而加热1～1.5小时，可获得煲汤比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
以上就是小编为大家带来煲汤调料有哪些的相关内容，偶尔煲出一锅营养健康的汤，这也是对自己身体负责。希望以上的内容对你有所帮助。
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