记者观察
本报记者 孙兆
近年来，被誉为“电商市场最后一片蓝海”的生鲜领域不断引起大众的关注，更有诸如阿里、腾讯等多家电商巨头亦将注意力放在了生鲜电商领域。根据艾瑞咨询发布的报告显示，2018年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元，预计未来3年，中国生鲜电商行业仍会保持年均35%的增长率。
中国生鲜电商市场发展早期是以地域性垂直类生鲜平台为主，但随着生鲜电商不断受到资本方的关注，阿里、腾讯、京东等电商巨头的先后入局，不断加码供应链及物流等基础建设投资，并带来线上线下融合的新零售模式，使得生鲜电商市场得以快速发展。与此同时，很多初创型生鲜电商企业由于存在供应链、烧钱补贴等问题，企业面临倒闭和被并购的局面也屡有发生。
进入2019年来，生鲜新零售模式逐渐归于“平静”，生鲜电商行业发展也日趋理性，逐渐从扩张步入到收缩调整阶段。
据中国经济时报记者观察，各路生鲜电商从2012年开始至今已经7年多的时间里，竞争十分激烈，在此期间，经历了好几轮的换血与调整。但是，无论是传统垂直类电商，还是前置仓、拼团等模式，无论是巨头还是区域性创业者，真正熬下来并宣布盈利的企业并不多。据中国电子商务研究中心发布的数据显示：生鲜电商4000多家入局者中，4%持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。
当前，生鲜电商仍处于模式探索和高速发展期，尚未出现成熟的盈利模式，但随着前置仓模式的持续火热，线上线下结合的新零售模式、社区拼团等新模式入局，生鲜市场的新一轮混战悄然而生。同时，虽然融资事件数量相对减少，但是融资金额较大、资本向头部企业集中的特点也越来越明显。
纵观行业中依旧活跃的生鲜电商，背后都离不开强大的资本支撑，其本身的造血能力有限。即便平台可以摆脱亏损，盈利也较微薄，短时间内难以填补此前亏损的大坑。据悉，腾讯领投的每日优鲜累计完成了至少58亿元融资后，仍在寻求新的融资。
业内人士表示，“盈利难、烧钱多、造血能力差”是生鲜电商面临的大问题，即使腾讯、阿里等这样的巨头也很难在短时间内打破这样的困境，投入与收入难以成正比。
而在用户消费习惯方面，众多消费者仍未习惯线上购买生鲜产品，很多消费者还是习惯到线下门店自选新鲜商品。即使用户可能选择在线上进行购买，但由于电商缺少消费场景的体验，难以见到实物等原因，使用户轻易不会去尝试，即使偶尔购买，也很难形成一种长期趋势，复购率较低，而一旦品质出现问题，用户更是难以“回头”。
当前国内冷链物流体系并不成熟，而生鲜类产品是一个对物流方面要求极高的产业，为了保证食品的新鲜度，食品必须通过冷链物流进行运输。可是，冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，庞大的系统工程问题难以完全解决。
艾瑞咨询表示，中国生鲜电商市场目前处于高速发展期，随着巨头入局和资本活跃，行业内频频出现新玩家和创新模式，生鲜电商市场也呈现多业态共存的局面，随着赛道玩家的增多以及巨头布局的扩大，生鲜电商行业竞争将持续升级，也将推动原有的行业格局加速洗牌。其中，“供应链管理”作为生鲜电商最重要的一环，是企业在混战中突围制胜的关键。
此外，在生鲜供应链中运用大数据、人工智能、物联网等先进技术，追踪用户行为、精准预测市场需求、把控生鲜产品质量，以及通过向生产端延伸，以缩短供应链条、降低运营成本，则是提高供应链管理能力的重要途径。
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