昨天拖不过去了去区里采购了一趟，补充下老人的常备药品，又屯了点吃的，准备继续冬眠。路上人很少很少，出入小区被盯住，到主街各种大喇叭宣传，警车满街跑，比戒严还严，搞得心里好紧张。都说伊春没有疫情，这么多人在严防死守，再有疫情就怪了。
言归正传，继续说山野菜。山野菜其实挺麻烦的，很多长的像，各地叫法又不一样。不过也真是长知识，因为发这些帖子，知道了好多山野菜稀奇古怪的叫法，对野菜的认识也有了不小的提高，在这里谢谢条友们的积极参与。
先说大耳毛
大耳毛学名东风菜，地方名也有叫山白菊等等很多名称。大耳毛长大了有点像驴夹板，但是花是白的，叶子是有点长的心形。驴夹板是长椭圆形带尖，细部区别其实还是清楚的。
小时候的大耳毛跟驴夹板区分就比较容易，因为叶子差别挺大的。我手里的资料书，有一本大耳毛图片也是错的，这也正常，百密一疏，电脑都能出错，人的认识能力，哪个能不出错？
大耳毛色鲜味美，营养丰富，在春季野菜中也算上品，适合凉拌，也适合炒肉。
作为一种野菜，大耳毛也是一种药材，主要对肠炎，骨痛，毒舌咬伤有效，有消炎排毒的作用。
巴掌叶
巴掌叶学名掌叶蜂斗菜，俗名就没法说了，我们附近三个区，名称都不一样，什么大荷叶，黄瓜香，笔管子，伏季菜……乱七八糟的一大堆。前几年跟采菜的说起，基本上鸡同鸭讲，拿来东西就都认识，一人叫一个名。
因为是我们这和鹤北地区特有的一种范围极小的特有品种，除了国内这一小片，国外就俄罗斯对应我们这片的地方有。这种野菜除了日本人知道而且特别重视，国内基本上没啥名气。
也是这个原因吧！这菜下来的时候那个便宜，比家里种的化肥菜都便宜，块八毛钱一斤，让人几乎无法理解。
巴掌叶是吃杆子，就是叶柄那段，长的有点像南瓜的叶柄，很大很粗。巴掌叶作为山野菜鲜品应该说比芹菜更符合大众口味，脆嫩清香，营养丰富，不论包馅还是炒菜，口感都优于芹菜，又没有芹菜那个特有香气，而是一种很清香纯正的香气，特别好吃。维一缺点就是得扒皮，处理起来稍微费点劲。
巴掌叶长在林边水湿地，喜肥，过去大的能长到一人来高，现在气候和水资源环境破坏，加上人为因素，大个的少多了，大多都只有一米以下高度。而且因为开荒，很多水湿地变成了农田，总的数量也下降的很厉害。
苦苣
之所以把苦苣拿出来讲，是因为它的俗名在有些地方也叫苦麻菜，跟前面我介绍过的苦麻菜重名，所以造成了些混乱。实际上它们是一个属的亲戚关系，索性先把苦苣拿来讲一讲，方便对比。苦苣小时候叶子带刺不整齐的样子有点像老牛锉，但是不扎人，老牛锉是四棱茎，苦苣茎圆的有些纵纹，像苦麻菜的。而叶子苦麻菜就比较规则，不会里出外进的。
从种的基础上的苦苣菜到苦麻菜也就是曲麻菜，中间从苦苣深裂叶深到只剩下个叶脉边缘，到苦麻菜完整的长圆形叶子，中间种类繁多达几十种，特征各异，短文难于写完，也没什么生产意义。一般我们生产意义上，裂叶比较多且深的，就叫苦苣，基本上长圆形但是有几个突出的也都归于苦麻菜，实际上都不是严格意义的一个种。
下面是学术意义上的苦苣菜，中间类型都有具体学术名称，就不罗列了，后边的是我们常在超市买来吃的培养种。
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