进入秋分时节，是天气由凉变冷的一个重要节点，全国大部分地区，除华南几省区外，慢慢的开始变冷，准备迎接冬季的到来，而菜园大部分的蔬菜到了冬天，基本上就没有啥能抗的过去了，所以在冬季，特别是在北方冬天很少能吃到自己种植的蔬菜了。 但对于一些蔬菜品种来说，它们的抗冻指数那是相当的高，即使是在北方零下十来度，也照样冻不死，秋天种植一些，真的是一冬天都有蔬菜吃，接下来就给大家分别介绍一下：
我们菜地种植的乌塌菜
NO1：乌塌菜。乌塌菜也称塌塌菜、塌塌棵，也因为它的叶片形似盛开的菊花，所以也叫菊花菜，这种菜它的最大特点就是非常耐寒，能长期在受霜冻的情况下不死，而且能继续生长，短时间可耐零下十多度的严寒，在河南几乎家家户户的小院里都种植这种菜，一冬天都有新鲜菜吃。
乌塌菜在冬季不仅冻不死，而且长的口感还特别好
在口感上，乌塌菜质地柔嫩，没有青菜类的涩味，而且它含有丰富的膳食纤维，多吃对身体非常有益。而且乌塌菜在经历严寒特别是霜冻之后，口感会变的愈发带有一些甜味，味道非常之美。
我们菜地收获的莴笋
NO2：莴笋。莴笋给人第一印象是春天吃的菜，也的确是春天采收的菜，但它其实在种植方面是秋天，秋分之后由北向南开始育苗，霜冻前完成移栽及缓苗，春天返青后即可膨大结成莴笋。莴笋是绿叶菜是最为耐寒的一个品种，即使冬季将其地表部分冻死，春天一到，它会立马返青继续生长。
莴笋苗抗冻又好吃
其实莴笋不光是可以结笋，莴笋苗也是一种特别好的绿叶菜，它味道跟油麦菜相似，但比油麦菜更耐寒，秋季种植当苗吃的的话，可以一直吃到冬季，如果给它扣个小棚的话，即使在北方它也不会冻死，一冬天都有的吃。
我们菜地收获的香菜
NO3：香菜。香菜做为一种调味型蔬菜，其耐寒性是其他蔬菜所不能比拟的，香菜生性喜欢冷凉，它在15度到20度左右环境下最容易发芽出苗，如果太热的话既不容易出苗也容易抽薹，但凉快的气候使它生长良好、不易发生病虫害。
天冷种植的香菜品质非常好
香菜十分耐冻，气温低到0度也能继续缓慢生长，短时间能耐零下5度低温，温度如果再低则休眠，但在春天可以返青继续生长，北方种植的香菜，到了冬季可为其搭塑料棚过冬，能吃上一冬天。
荠菜是越冬菜的代表
NO4：荠菜。荠菜做为春天最快萌发的一种野菜，它种植也是在秋季，一般多为秋分之后播种，冬季经历休眠后，其地下部分开始储存能量，待春天一到，便焕发出强大的生长动力，在万物刚刚复苏的开始，它便已经长成可以采收，所以又是春季第一菜。
我们菜地种植的荠菜
荠菜以味道鲜为人喜爱，用其搭配虾仁鲜肉包成的混沌，真称的上是人间第一鲜美，久吃不腻。
羽衣甘蓝非常好看
NO5：羽衣甘蓝。羽衣甘蓝如果说第二抗冻，那没有别的能称上第一了。羽衣甘蓝在冬季不仅能忍耐零下十度低温摧残，关键是它还能继续照常生长，既使是被大雪覆盖一层，也不受影响。
被雪覆盖的羽衣甘蓝照样不影响生长
羽衣甘蓝除了能当蔬菜，而且它观赏价植也很高，就像盛开的花朵，所以不少地方都用其当做花蕊，也是一道不错的风景。
关于耐寒的蔬菜，菜友们还有什么补充吗？欢迎留言讨论。
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