自从年三十放假以来，就没出过门，整整在家呆了十多天，往窗外看，街上几乎没什么人，现在小区封闭式管理，来往的人更加少了。每天在家就是吃跟睡，年前采购的食物也差不多吃的七七八八了，肉和蔬菜已经吃完了，还有一些干货也正在清理当中，剩下的就是面和米了。在米面没吃完的情况下，坚决不出门给国家添乱，能在家多呆一天是一天。包饺子的时候还剩下一些饺子皮，决定用饺子皮来做油泼面。
油泼面在陕西是很传统的美食，因最后关键一步的油泼而得名。油泼面大多都是扯出来的，也因此叫裤带面，而宽、厚、薄、窄都在于厨师的那双手，所以每个人做出来的口感也会各有不同。油泼面其实没有太多的配菜，这也是油泼面最原始最特色的味道。当面条被浇上热油的那一刹那，小麦和辣椒的香味完全被激发出来，香味瞬间钻进鼻孔，让人垂涎欲滴。油泼面的传统做法自然是少不了揉面、醒面，做起来比较麻烦，所以我用饺子皮来做，非常的省时省事，味道也是非常不错的。家里没有蔬菜没有肉的朋友，可以试试这道油泼面，解馋好吃又饱腹。下面做法分享给你们，喜欢的收藏起来做吧！
【饺子皮油泼面】
食材：饺子皮100克、葱2克、醋5克、生抽10克、蒜2克、辣椒面5克、盐2克、油适量。
1、饺子皮全部叠在一起，切成四份，想吃宽一些的也可以切成三份，按自己的喜好来切。
2、取一片切好的饺子皮，手指捏住两端往外轻轻拉，拉成长面片，依次将面片全部拉好。
3、将饺子皮全部拉好后，用手轻轻抖散，这样不容易粘连。
4、锅内加入适量水，将水大火烧开，放入扯好的面片，用筷子轻轻搅拌开，煮2分钟后捞起。
5、将煮好的面条捞出迅速入凉水中过凉，这样可以使面条拌起来才不会粘连。
6、葱洗净切成葱花，蒜去皮切成末备用。
7、过凉后的面条沥干水分，装入碗中，加入辣椒面、蒜末、生抽、醋、盐、葱花。
8、锅内将油烧至滚烫淋入面条中，迅速搅拌均匀即可。
8、简单又好吃的饺子皮油泼面就做好了，非常顺滑好吃，趁热开动吧！
听海小贴士：
1、用饺子皮扯面皮的时候，不要用太大力，轻轻拉扯就可以了，太大力很容易会扯断。
2、油泼这一步很重要，油一定要烧至滚烫才可以倒入，听到嗞啦一声响就可以了，如果没声音说明油还没烧热。
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