一、桔梗简介
春节刚过，村里的张大娘就出去挣钱了，在村头帮邻居刮桔梗皮，活儿不重，正适合她这样的老年人做，每天挣50元钱，虽说天气很冷，但她感觉很满足。
张大娘今年已是70多岁的农村老人，据她介绍，眼前的桔梗，是村里一位邻居的，他专门从事桔梗收购的生意，这两年桔梗涨价，而且销售特别好，你看看，这刚过了春节，他就把放在冷库储存的桔梗拿出来整理了，刮完皮后，稍微晾晒，再拉到饮片厂去进行深加工。
桔梗，大家应该都不陌生，为桔梗科多年生草本植物，是安徽省亳州市中药材种植中一个颇具分量的品种，药性具有宣肺利咽、止咳祛痰排脓的功效，同时还是一种药食两用的蔬菜，东北及韩国常用来腌制泡菜，特别是在韩国，可谓是备受欢迎。
桔梗是多年生草本植物，可能很多朋友还不知道，食用和药用的区别，其实和生长时间还有极大关系呢！如果作为咸菜或泡菜用途，一般1-2年生长期就能收获，这个阶段生长的桔梗根茎肉质鲜嫩、色泽洁白、分枝少。如果作为中药材用，一般需要3-5年生长期，只有保证足够的生长期，才有最佳的药用功效。
二、桔梗现状
对于农村种植户来说，桔梗作为一种多年生中药材，自然也逃脱不掉市场行情起起伏伏的命运，从2000年-2020年这20年间，桔梗的价格从20世纪初最低4.5元/公斤（依然不是历史最低），到2010-2011年期间最高的86元/公斤。
受高价影响，桔梗种面积猛增，也正因如此，从2011年开始，桔梗行情逐年下降，一直降到2015年的17元/公斤，这个价格，种植户已经基本赚不到钱了，即便一亩桔梗按照300公斤干货计算，亩毛收益也才5100元，按照3年生长期，平均每年毛收益1700元，而桔梗种植成本、收获成本及初加工成本就高达3500元/亩，这样算来，每亩只有500多元的纯收益，如果承包土地种植，注定是赔钱的。
在这种前提下，种植户种植积极性备受打击，纷纷弃种也是可以理解的事情，随着种植面积的减少，加上桔梗库存量逐渐消耗，桔梗食用价值进一步挖潜，桔梗价格从2018年开始逐渐回暖，直到今天的28元/公斤，按照这个行情，种植户已经开始有利润了，由于行情上涨幅度还未到足够刺激种植户跟风种植，因此未来桔梗行情依旧会有上涨空间。
三、桔梗价值
据了解，如今全国桔梗种植面积已突破20万亩，其中以安徽、山东、内蒙古及东北部分地区为主，每年桔梗药用量在6000吨左右，食用量约5000吨左右，出口量约2200吨左右，出口主要以韩国、日本、美国等地，其中韩国和日本以制作咸菜和泡菜的鲜桔梗为主，美国则更喜爱加工后的桔梗丝。
需要强调的是，桔梗作为一种新兴特色蔬菜，由于具有极高的药食两用价值，是养生餐厅里制作药膳的常用中药材之一，同时作为一种比较流行的泡菜，更是得到全国各地消费者的青睐。除了作为中药材用途之外，桔梗的食用功能将是将是桔梗种植产业所重点挖潜和塑造的，一旦食用功能占到主导地位，桔梗种植无疑又是农民朋友增加收入的稳定利器。
四、桔梗种植难题
对于桔梗种植户来讲，种植桔梗相对需要点技术含量，虽然桔梗少有病虫害发生，但杂草防治及旺长倒伏成为困扰桔梗种植户的两大难题。
解决不了化学除草剂应用，种植户大规模种植就会增加风险和成本，毕竟随着人工费用的逐年攀升，采取手工拔草成本巨大。而桔梗旺长倒伏则直接会影响桔梗田间通风透气，光合作用受阻，影响桔梗产量。
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