米山溜荒野寻宝之：野生食材
王金健
靠山吃山，靠海吃海，一方水土养育一方人。
人的味蕾会让人记住很久以前某些特定时期吃过的特殊食物，有的食物小时候吃过到老了还想吃，不管过去了多少年，味道似乎还存留在唇齿之间。
小时候食物匮乏，粮食不足以填饱肚子，人们便寻找野生食材充饥，野菜当时成了一日三餐饭桌上不可缺少的食物。凡是五、六十年代出生的米山溜人都吃过荒野里的苦菜、荠菜、绿竹嘴、婆婆丁、面布袋、大芙子苗……似乎满山遍野都是可吃的东西，这些绿色的植物，可做汤做粥可蒸可煮。榆树叶、槐花、青杨芒子掺上点玉米面可做成饼子。地堰边匍匐生长的野葡萄、偃蕾，树上长的野果子、桑葚，采下来直接填进嘴里。荒野里生长的野韭菜、野蒜，抠出来，擦掉上面的泥巴咀嚼起来有滋有味。地里庄稼稞子中熟得发紫的酸溜溜，现在回想起来，就感觉嘴里有口水在流动，每一样都是那么充满着诱惑。
米山溜的山谷可不仅仅有这些可吃的东西，要是以食材标准来区别，它们顶多算是食物，真正野生食材是荒野中干枯的榆树、花椒树树杆生出的木耳、山岭上的黄花菜、老柿子树洞中的蘑菇、开春的花椒芽、菊花芽、香椿芽、山崖石缝中长出的石蓟子菜、夏天出土的节流追、雨后青石上的地瓜皮，最高级的当属石头底下的山蝎了。这些食材可调可煎可炸可炒可炖，无一样不是人间极品的美食。
米山溜沟深林密，野生食材遍布山谷，春夏秋三季能采到时令不同食材，只要去荒野里转转就会有收获，带回家做一桌纯天然绿色美食。
山青水秀的米山溜不带一点的污染，这里没有工厂、没有机器的喧嚣、没有嘈杂的人流、没有飞扬的尘土，只有清凌凌流淌的河水，蓝蓝的天白白的云，山花在悄然绽放，鸟鹊在任意跳跃，时光在慢慢流淌。
在雨季时节米山溜山谷生机盎然，到处欣欣向荣。连阴几天，干枯的榆树上生出大片的木耳，采来晒干，炒着吃和调菜味道相当不错，比东北老林的好吃多了。阴雨天假如你有幸采到老柿树空洞里生出的雪白蘑菇，那你真是幸运，那蘑菇炖出来香味四溢，吃起来特别顺滑，味道特别鲜美。我就有幸采到几回，那是一棵生长了几百年的老柿树，离地不到两米处主干有个空洞，起初我以为是有人塞了棉花在里面，近前看却是满满一洞蘑菇，我很惊讶，柿树洞里竟然生出蘑菇？采回来，不敢食用，去问一个老人家，那老人家说这东西可是美味，很稀缺的。那柿树洞里生长的蘑菇做成汤，味道好极了，这才是人间少有的美食。从此那个树洞成了我最大的牵挂，以至于后来几年里每当雨季连阴天，我都会去采一些回来。由于我太贪心，有一年把里面的大小蘑菇全采了，等第二年雨季再去就没发现，后来又去了几次，都是无果而回，徒留遗憾了。
能吃到石蓟子菜的人就是米山溜的人也不多，因为石蓟子菜生长的地方很是特别，在山背后悬崖下的碎石里，也并不是所有悬崖下都有，石蓟子菜就显得尤为可贵。春雪未尽，石蓟子菜就在冰雪的覆盖中吐绿，长出青青的宽叶，等雪融化了，长得有七、八公分高，采回来用鸡蛋调合油炸，那口感顶呱呱妙极了，用米山溜人的话来说那叫相当好吃！
米山溜遍野的椿树在早春里发出红褐色的嫩芽，十公分左右时候采回来，调上鸡蛋糊上锅油炸，香椿无骨，很脆，吃起来，那就是春天的味道。
进入秋天，米山溜的黄花开得满山烂漫，一片一片。我曾在一个早晨去中午回采来满满一筐。金针、木耳、黄花菜是米山溜的三宝。我打小就生活在这里，它们生长在哪一处，很清楚，也就没少去采，亦没有少吃。
米山溜的山蝎是药材也是食材，对米山溜的人来说它就是财富，每年会有很多人上山掀石头寻找，晚上用紫外线灯照射，山蝎身上发出蓝莹莹的光很容易找到，于是，米山溜山谷里夏天晚上有蓝莹莹的光，那是捉蝎人在走动。
米山溜林荫古道，山谷里随处都会发现食材。雨后，山野里的蘑菇、枯树上的木耳、山岗上的黄花……这些纯天然野生食材都是山里珍贵的宝贝，更是真正美味中的美味。朋友，倘若你来米山溜做客，请不要笑话米山溜人们端上饭桌的农家菜，那是朴实的山里人实在的表现也是敬献了最好的美味。
米山溜野生食材自身所具有的鲜、香不是加入任何佐料制作的食品相媲美的！我觉得去再高级的饭店，顶级的厨师用绝佳的食材也做不出米山溜乡下烟火人家用野生食材做的地道农家小菜，这是大自然赐予米山溜人们独一份的野生美食。
2019.1.8
作者简介
王金健，临朐冶源镇湾头河村人。《乡土临朐》文学创作中心骨干、米山区域负责人，临朐散文及临朐美景的特约撰稿人。
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