凉拌黑木耳，恐怕是夏季最受欢饮的家庭凉拌菜，步骤简单，口感酸菜，冰凉爽口。
然而，就是这样一道简单又常见的凉拌菜，却导致不少人中毒，甚至死亡……
一顿黑木耳 一家三口“中毒”
7月28日傍晚，雯雯突然出现了呕吐和肚子疼的症状，精神也开始萎靡。随后，妈妈和弟弟也相继出现了相同症状，一家三口被送往了当地医院，经检查后发现肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断是食物中毒。其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，被转入了省级医院就诊。
妈妈回忆，是前一天中午，一家三口吃了泡发了两天两夜的凉拌黑木耳，雯雯爱吃黑木耳，吃的尤其多。
黑木耳中毒无特效药 这种毒素死亡率高达50%以上
隔夜黑木耳，食物中毒，浙大儿院的医生叶盛判断是因米酵菌酸中毒。“它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。”叶盛说。
随后，省疾控中心对于雯雯血液的检测，确定了叶盛的推断，目前，对于这种毒素的治疗，没有特效药。
在抢救过程中，为了将体内毒素排出，雯雯经历了总量6000ml的换血，相当于将全身的血换了四次。目前，雯雯的病情仍处于危重状态，全身多脏器功能衰竭，令人揪心。
这么可怕，那木耳还能吃吗？
其实木耳本身并没有毒，但木耳如果泡发过久容易产生腐败现象，就会产生米酵菌酸。人体摄入后，会对细胞造成大规模破坏，接着损害肝、肾、脑等各个脏器。
因此，只要掌握正确泡发木耳的步骤，木耳还是可以食用的。
泡木耳的注意事项
1、时间不宜过长
黑木耳的泡发时间一般在2-4小时左右即可，即泡即吃，不要隔夜。
浸泡时间超过24小时的黑木耳，坚决不要食用！若泡发的木耳出现异味，或者有黏液，一定要马上扔掉！
2、保持厨具卫生
大家一定要保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时清洗餐具，避免细菌滋生。
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