鱼是一种富含蛋白质，脂肪含量少，深受大众喜欢的一种食物。鱼的吃法有很多，酸菜鱼可以说是食客们的最爱。小编给大家介绍一款松园酸菜鱼。下面跟小编一起来看看松园酸菜鱼是怎么做成的吧。

　　酸菜鱼的做法

　　我买的鱼是在市场叫卖鱼的老板帮我杀好鱼片鱼骨分开了,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。

　　准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤 ,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。

　　把所有的材料洗净沥干水分，酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分，切成小段。

　　热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。

　　再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。

　　把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行(就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。)

　　汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,(焖出酸菜的香味)再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,味精.盐.高汤本来就很鲜美了,不需要再加其它的调味料,味道更加正点。这个火辣辣的重口味的一定喜欢。

松园酸菜鱼

　　绝不会失手的酸菜鱼【海底捞调味料】的做法

　　买一条鱼。草鱼、黑鱼、鲶鱼等，都可以!我一般买黑鱼比较多，刺少、肉质弹嫩、清爽不肥腻。

　　我一般都会请鱼摊老板帮我把鱼杀好片好，鱼片和鱼骨分开装，回家做起来基本就不费事了!

　　将收拾好的鱼片和鱼骨多过几遍水，洗净。

　　海底捞酸菜鱼调味料也准备好。将腌鱼包中的粉类倒入鱼片中。

　　腌鱼包里是已经混合好了的玉米淀粉、盐、胡椒粉，好贴心!再加两勺料酒。

　　用手抓匀鱼片和所有腌料。放在一旁静置约15分钟。

　　开火热锅，放入平时炒菜差不多的油，大概2-3勺。调中火，将酸菜包倒入锅中煸炒约1分钟，炒出香味。

　　将鱼头、鱼骨倒入酸菜锅中，一起翻炒。炒至鱼肉变色。

　　向锅中加入2-3碗水。因为要和鱼头鱼骨一起熬出酸菜鱼的汤，所以这里水要多放一些，约1.5L。开中大火煮。

　　水可以放热水，也可以放冷水，这里其实不用特别讲究。

　　待鱼汤沸腾，向锅中倒入调料包。全部倒进去，不要犹豫!用铲子稍稍搅拌均匀，转中小火继续炖煮10分钟。

　　至此，这还是一锅没有什么辣味的酸菜鱼!

　　如果喜欢吃辣，就把辣椒包也倒进鱼汤中一起煮。用量按个人喜好来定。如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，对味道不会有特别大的影响。鱼汤煮的差不多之后，鱼片也差不多腌制好了。

　　保持锅中沸腾，用筷子将鱼片一片一片地放入锅中。一片一片地放，可以避免鱼片之间粘连，每一片都受热均匀，鱼片的口感也会更好!

　　鱼片都放进去之后，在稍稍煮1-2分钟，待所有鱼片都变白，熟透。

　　要是鱼片比较厚，可能还需要多煮一些时间哦!

松园酸菜鱼

　　简易版酸菜鱼的做法

　　龙利鱼柳解冻，斜片成薄片;调入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉简单腌制上浆;干红辣椒剪成圈，加花椒粒过一下油;小葱切碎备用;

　　炒锅加水烧开，放入酸菜鱼料包煮5分钟，将腌制好的鱼片放入汤中，大火煮沸1～2分钟至鱼片断生变白，熄火装盘，加上花椒粒、辣椒圈和葱花。

　　上文是关于松园酸菜鱼做法分享，喜欢吃酸菜鱼的朋友可以尝试做做看。我们还有更多相关精彩的文章分享，欢迎大家多多关注。