现在市面上的酸菜鱼有很多，德林酸菜鱼火锅可以说是其中一款不错的火锅。那酸菜鱼火锅是怎么做成的呢?小编给大家分享几款酸菜鱼火锅的做法，和小编一起来看看吧。

　　酸菜鱼的做法

　　黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片(我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓腌均匀。

　　炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水(倒开水或温水)，再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。

　　锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖(糖稍微加一点提味的)。

　　砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。

　　将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。

德林酸菜鱼火锅

　　酸菜鱼火锅（菌菇汤底老少皆宜）的做法

　　准备一条三斤左右的黑鱼，去骨开片，鱼骨和鱼头备用(建议买鱼时让老板开好鱼片，黑鱼真的太滑了，自己不好弄)

　　将鱼片单独上浆，加入一个鸡蛋清和少许生粉(生粉不要太多，不然汤里会腻)，少许盐，再撒上白胡椒去腥。这些东西一起拌匀，记得不要用筷子哦，要用手抓匀。PS:我并没有放黄酒，白胡椒去腥效果非常好!

　　葱姜，花椒，桂皮，八角，辣椒等香料炒香。

　　放入鱼骨翻炒，此处加入一点黄酒，翻炒过后加入水(一定要开水哦)鱼头比较滑腻，可以扔了也可以用厨房纸多擦几次，或者擦盐。煮到鱼汤变白色哦，备用。

　　接着就该搬出火锅来啦!在锅里加入适量开水，倒入「海底捞火锅锅底料」，依个人口味，建议加半袋就够了，不然会咸哦!锅底烧开后，加入刚刚煮好的鱼骨汤，接着把菌菇和番茄都加入火锅中，烧开。(如果喜欢吃酸辣，此处加入酸菜)接着可以把鱼片一片片加进锅里，烫熟。

　　所有鱼片变白后，在锅里撒上香葱和芝麻(如果喜欢吃辣的朋友，可以此处加入辣椒和蒜头)，用另一个锅烧热油，淋上去，爆香，大功告成!

德林酸菜鱼火锅

　　酸菜鱼火锅的做法

　　准备用物(鱼腌制15分钟)，热锅凉油，加入花椒，干辣椒，蒜瓣，姜片 翻炒出香。放入葱段，泡椒进行翻炒

　　再放入酸菜炒3分钟，放入鱼块，点少许老抽，加水放入土豆(也可不放)

　　再放入少许尖椒，盖上锅盖 中小火20分钟，出锅，酸菜鱼锅底就制备完毕，配上想吃的菜，就可以涮起来啦～

　　上文是关于德林酸菜鱼火锅的分享，喜欢吃酸菜鱼的朋友可以尝试做做看哦。我们还有更多相关精彩的文章分享，欢迎大家多多关注。