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超市的食品安全管理一直是市民重点关注的话题。其实不止沃尔玛， 随着科学技术的发展，运用科技为食品保驾护航，已经成为各大商超正在尝试的方向。南都记者就此向多家超市进行了了解。
扫码可知商品“前世今生”，区块链技术让信息更真实
其实食品的追溯，早几年就已经实现了。在超市销售的商品上，很多附有二维码，消费者扫描的，就可以看到包括生产环节在内的很多相关信息。
但是，食物供应链因涉及生产、运输、仓储、销售等多个环节，在食品质量把控上极为复杂，而区块链作为一项以去中心化为核心的技术，相关数据在交易各方间公开透明，从而有效形成一条信息和价值共享的链条。
据沃尔玛相关负责人介绍，以前的可追溯平台，上面的相关信息是后期录入的。而区块链追溯平台的信息是时实的，且数据一经上传，就无法更改，因此更容易做到来源可查、去向可追，真正实现责任可追溯。
沃尔玛、家乐福均启动了区块链可追溯平台
据悉，在沃尔玛门店，有23种商品首批完成测试进入区块链可追溯平台，今年下半年还将陆续上线超过一百种商品，覆盖包装鲜肉，蔬菜，海鲜，自有品牌等十余个品类。到2020年底前，沃尔玛整体可追溯鲜肉将占到整体包装鲜肉销售额的50%，可追溯蔬菜将占到整体包装蔬菜销售额的40%，可追溯海鲜将占到整体海鲜品类销售额的12.5%。
家乐福集团在这块也早有动作，去年就将区块链技术运用到追踪食品从农场到门店的全过程上，并率先在鸡肉、鸡蛋和西红柿等食品试点。预计到2022年，此项 技术将被推广到集团所有“家优鲜”项目产品。
提高管理标准，加大检测力度
据介绍，沃尔玛在中国，一直在开发和应用适用于本地的数字化应用帮助门店提升管理营运效能。以沃尔玛在门店推广使用的SPARK系统（无纸化检查和记录保存系统）为例，门店工作人员可以利用手持终端设备进行日常的食品温度检测和其他食品安全检查，测量数据或检查情况实时上传至中央服务器。通过使用SPARK系统，可以大大提高数据的真实性和准确性，同时使得数据可视化。
华润万家在商品质量安全全链条管控方面也有不少动作。据介绍，企业对商品的源头产地、物流运输、收货储存、门店销售等每一个环节进行严格管控。同时通过引入第三方专业检测机构、在门店设立‘快检室’、创建‘放心肉菜超市’等方式，来确保门店销售的商品合法且可追溯。
家乐福则在全国设有40个“食品安全实验室”，每年进行约26万次的食品检测。家乐福的合作生产厂商均持有全球食品安全倡议（GFSI）认可的认证证书或已通过相关审核。
链接：市民如何通过区块链可追溯平台了解商品的“身世”？
南都记者在沃尔玛门店找到一款已经进入区块链可追溯平台的华夫饼产品，进行了尝试。
首先用微信扫描商品上的二维码
成功后，手机页面就会显示产品信息
向下拉动滚条，还能看到批次追溯信息
生产所在地
供应商简介等
产品信息更加全面和丰富。
采写：南都记者伊晓霞
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