唐河大桥是我国最长的拱形桥，是唐河的标志
在我的印象里，家乡唐河最能勾起我想念的，莫过于唐河凉粉了。
记得小时候的凉粉是各家各户自己做的，头一天晚上，大人们用一个铁皮做的擦粉擦子，把新鲜的红薯擦碎洗出淀粉，到了第二天，刚吃过早饭，母亲就开始张罗着做凉粉供一家人在午饭时吃。先是把淀粉搅成糊状，等烧开了一锅水后，把搅拌成糊的淀粉一点一点倒入锅中并不停的搅动，直到锅中的熟粉越来越稠，越来越透明，不停的冒泡就好了，得赶快把它盛出来放凉。家里没有多的盆子盛凉粉，只好把吃饭的碗全用上，灶台上绕着锅摆了一圈的饭碗，把锅里的热粉盛的各个饭碗里放凉成形。中午放学，背着书包回到家，看到一碗碗青色透明的凉粉，心理那叫一个美。
剥几辦蒜，烧几个干辣椒，切几片姜，有时还撸_撮嫩嫩的香椿，放在一起捣成泥，加点醋，添点井巴凉水，香油是肯定不能少的，这样的蒜汁吃凉粉才算地道。
冬天的凉粉就不能凉拌了，要炒着吃。小火把锅烧热，多放点棉籽油或者菜籽油，放入葱花、生姜、辣椒段爆香，慢慢的放入凉粉，轻轻的翻，要不然炒出来的就是一锅糊糊，虽然不耽误吃，看起来很不美观。
现在一家一户几乎都不自己去做凉粉了，想吃的话就去买一点，不过在唐河已经没有那种吃起起来脆脆的红薯凉粉了，有的全是绵软筋斗的绿豆凉粉，吃起来有种糯糯的感觉，调凉粉的调料不再用大蒜了，用了调料水、姜汁、醋水和芝麻酱。这些调料的调制各家有各家的秘方，说是秘方，其实口味都差不多，凉粉的真正区别还在于制作上。
唐河的绿豆凉粉做出来必须是柔软适口、筋斗不断，这就是唐河人喜爱唐河绿豆凉粉的原因。夏天去吃一碗凉调的凉粉，你亲眼看着老板用一把很钝的铜刀，一刀一刀把凉粉切出来不断不碎，浇上调料水、醋水和芝麻酱，要吃辣的再加点辣椒油，让你从头吃到尾不断不碎，吃的一点渣子都不剩。冬天，炒出来的凉粉，外焦里嫩，热气腾腾，一块块，一个个，方方正正还是不烂不碎，撒上碎蒜苗，铲到碗里，浇上芝麻酱、辣椒油，再来点小磨香油，保准你吃的一点不留。
一个唐河人，不管你走多远，唐河凉粉会是你永远的思念，离开了唐河，无论你在哪里吃凉粉都吃不出家乡的味道。既便是现在唐河绿豆凉粉走向全国多地，还是觉得在老家吃的凉粉过瘾。
你要到了唐河，一定记住吃一碗唐河绿豆凉粉。
唐河凉粉很“得劲”。
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