各种生鲜产品
2019年寒风凛冽的冬天！冻手冻脚，给人一种刺骨的冷。这种刺骨的冷在“生鲜电商”领域表现得更为明显。
前有呆萝卜经历关店风波，后有我厨下架所有生鲜产品。
钱大妈，在寒冬给生鲜电商，带来了一丝暖意
在“生鲜电商”频频“受冻”之际，钱大妈带着火把走来了！这火把，在寒冬给生鲜电商，带来了一丝暖意。
这两天，有消息称：社区生鲜品牌“钱大妈”拿到了D轮融资。投资方为启辰资本、兼固资本、基石资本、泰康人寿、光源资本。
这次启辰资本是追投，因为钱大妈在B轮、C轮融资的时候，启辰资本都有参与。另外，在这次融资中光源资本担任财务顾问（FA）。
看来生鲜领域，也是几多欢喜，几多愁。
在生鲜领域前路未知的情况下，钱大妈还能拿到融资，这着实不易。
之所以说生鲜领域前路未知，这并非说大家不知道生鲜怎么做。生鲜领域的模式，从来不缺。比如：前置仓到家、到店模式，社区团购模式等等。
呆萝卜
做生鲜，难在运营
生鲜领域的不易，在于运营，在于烧钱多而且快。
就像呆萝卜的创始人李阳在反思呆萝卜的困境时就说：
呆萝卜现在面临的困境，是因为对公司增长的预期与需求太高，低估了生鲜“烧钱”的速度。同时，组织管理能力的缺失也导致“呆萝卜”效率降低、失血过快。
做生鲜，每天采购哪些产品好卖，采购多少量，采购回来之后，门店的陈列，如何做促销活动，如何接待消费者等等，这些都是非常细致的活。
这些活，并不是远离门店的总部办公室所能指挥的，更多是需要生鲜运营一线，根据实际情况，随时挑战。所以，生鲜的运营也就难在这里，需要一线用心运营。
即使路再难走，也有人走；即使路再难走，也有人目前走得不错。
眼下的钱大妈不正是如此吗？
“社区生鲜”跟“生鲜电商”融合度越来越高
虽然钱大妈品牌定位为“社区生鲜”，似乎跟“生鲜电商”还是有所区别。如果这放在2014年之前的PC互联网时代，我们可以说“社区生鲜”跟生鲜电商”是完全不同的概念。
但是，在今天“社区生鲜”跟“生鲜电商”在线上跟线下两方面相互融合，钱大妈的“社区生鲜”，同样上线了小程序，提供了线上下单配送到家服务。
同样的，品牌定位为“生鲜电商”的呆萝卜也有门店这类到店服务。
所以，我们说“社区生鲜”也好，“生鲜电商”也罢，如今已经越来越融合。既然越来越融合，那么“社区生鲜”品牌钱大妈的这把火把，照亮一下“生鲜电商”的寒冬也是说得过去的。
“不卖隔夜肉”的钱大妈和其加盟扩张模式
说起钱大妈，让消费者印象最深刻的或许还是它的那张打折的招牌。在钱大妈的打折招牌上，清楚地标明了从晚上7点开始打折“19:00全场九折；19:30全场八折；20:00全场七折......”
钱大妈打折时间表招牌
钱大妈这么一个打折的招牌，配合上它的slogan“不卖隔夜肉”，目的就是为了传递给消费者“我卖的生鲜是新鲜的”。
不得不说，这波操作对于消费者而言，还是很有吸引力。
一方面，清理了库存；另外一方面，告诉消费者“我这到了晚上11点30，就会免费派送，你第二天来买的生鲜自然都是新鲜的”。
而新鲜又是消费者购买生鲜类商品最为看中的核心点。
因此，钱大妈凭借其“不卖隔夜肉”的经营理念，配合上打折的营销手段，吸引来了大波的忠实消费者。
钱大妈只要能守住自己“新鲜”这样的品牌定位，也就有了自己的核心竞争力。为了守住这样的品牌定位，钱大妈必须得保证其供应链能够高效率运转。
这里的供应链高效率运转，一方面是指生鲜的品质，另外一方面是指控制生鲜的成本。
“不卖隔夜肉”的钱大妈
要做到这两方面，钱大妈就得扩大规模，生鲜领域规模化经营应该说是大家都会在乎的关键。
规模扩大了，采购量大，这在上游采购的时候就有了议价权。在中游流通的时候，就会降低物流成本，一次拉的货多，降低运费。在末端就会减少库存压力，产品卖完了，不用占地方。这样一来，消费者还能买到新鲜的生鲜产品。
这样的循环，是一个良性循环。
同时，生鲜的规模化运营，能够受到资本的青睐。
规模，一直跟资本形影不离。资本要不要投资，看的就是你这个生意能不能做大，也就是你能不能规模化。你如果现在没有规模，那么未来能不能规模化经营。这个未来是多久，给你的钱烧完了，能不能烧出之前约定的规模。
有人为了规模，自己慢慢扩张，选择自主经营模式。有人为了规模，选择加盟的方式。
钱大妈，则选择了后者——加盟的方式扩大规模。
通过加盟的方式，能够实现快速扩张，这在各行各业都如此，钱大妈当然也不例外。
现在，钱大妈通过加盟的方式，早在2019年9月份就达到了1600家门店。这项数据的来源是2019年10月23日，钱大妈供应链管理中心总监杨康在“2019（第八届）物流产业创新创业大会”上说的。
凡事有理就有弊，加盟虽然实现了快速扩张。但是，也不能忽略其背后潜在的危机。
这样的危机主要来自于两方面：扩张速度快，运营能力能否跟得上；加盟商能否赚到钱，直接影响加盟稳不稳。
那么多的加盟店，如何让每家门店都能坚守“不卖隔夜肉”的理念，这是钱大妈的挑战。如果遇到加盟商，在执行“不卖隔夜肉”理念的时候打折扣，那么损伤的不仅仅是其一个门店，而是整个钱大妈品牌。
这一点，钱大妈是深刻明白的。所以钱大妈，鼓励内部员工加盟。
那么多的加盟店，如何让加盟商花了40万左右，赚到钱，这是钱大妈的挑战。如果加盟商，赚不到钱，那么这种消极氛围就会影响钱大妈的扩张。
当然了，加盟商要赚到钱，并不是说完全靠钱大妈，还得靠加盟商自己。但是，加盟商可不管那么多，大多数加盟商会认为“我加盟了，你就得对我负责，带着我挣钱”。
加盟商有这种想法是非常正常的。
开在社区的钱大妈
如今，钱大妈完成了D轮融资，这是一个生鲜领域的好消息。至少证明，还有资本看好生鲜领域。当然了，或许有人会说，资本不看好也没办法，已经上船了。
如果这样想资本方，也是有道理的。不过，对于资本而言，人家可以随时止损。但是，这对于生鲜公司而言，那就不仅仅是止损的问题，毕竟那么大的摊子，哪有那么容易止损。一止损，要想再往前走，几乎是不可能了。
因为，一止损就意味着手上没钱了。没钱的消息一旦传入市场，就会引来连锁反应。供应商要回款，会员要退会员费。
在生鲜领域，能够自我造血，才是根本
2019年即将结束，今年生鲜领域的消息，希望能够在钱大妈这个利好消息中结束。
在钱大妈这样的利好消息中，我们即将迎来2020年。生鲜在2020年，消息还会不断。至于谁能传来好消息，谁能传来坏消息，这值得期待。
同时，我们也要看到，虽然钱大妈现在有钱了，有足够的资金坚守其“不卖隔夜肉”的经营理念，有资金继续扩大规模。而能否坚守这一经营理念以及继续扩大规模，需要一线门店或者说需要钱大妈上下一致齐心协力用心经营。
钱大妈能否在经营品质跟扩张速度成正比，这是核心。假如规模扩大了，经营品质下降了，那么越往后走，路就会越来越窄。
另外一方面，除了依靠融资以外，什么时候能够靠自己支撑运营，这不仅是钱大妈面临的挑战，也是生鲜领域大家面临的共同挑战。
在生鲜领域，谁能率先完成靠自己能够造血的挑战，谁就有了长久发展的根基！
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