食用油是人们日常生活的必需品，
但要注意过期的油是不能再食用的，
否则将会对身体造成伤害。
那么来问个问题：
你知道食用油的保质期是多久吗？
先来做个小调查，家里刚开封的食用油，
你一般会在多久时间内用完？
【事件回放】过期食用油撂倒一家三口
■在湖北的陈女士因偶然食用房东留下的保护食用油，导致一家三口出现食物中毒，后来发现是因食过期的食用油所致。想必知道这些，很多朋友会赶紧看看自家的食用油有没有过期，但是没有过期的食用油真的安全吗？网络很多传言食用油开封三个月会变质这是不是真的？
食用油开封多久有危害？
在实验中分别选取新鲜的食用油、开封三个月的食用油、开封六个月的食用油、开封一年的食用油各50毫升，测试它的过氧化值。经过测试发现，开封三个月后食用油的过氧化值达到了0.2-0.25之间，开封一年更是达到了0.6以上。国家规定的食用油过氧化值为每百客不大于0.25，也就是说开封三个月后，食用油将面临变质的危险！
专家提醒
油脂氧化和酸败后，会产生一股“哈喇味”，加热时烟大、呛人。食用酸败程度很严重的油，还可能会使身体发生一些慢性中毒反应，比如腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生，还会加速人体衰老，增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。
如何正确储存食用油
不放灶台边
很多家庭为了方便用油，直接把油瓶放在灶台旁。通常温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，油瓶不宜放得离火太近。
背光储存
最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。在存放大桶油时，可以用黑色塑料袋密封住。
密封储存
倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装，油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。长期使用的油壶也需定期清洗。
善用维生素E
家里如果买的大桶油，可以往里面放一粒维生素E胶丸。
有研究证明：在油脂中，适当添加维生素E，食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高。
你会选择食用油吗？
单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同种类的食用油，其营养成分不尽相同。
换油吃要注意两点：
一是看脂肪酸组成；
二是根据用途注意食用油的耐热程度。
看脂肪酸组成
脂肪酸——各种食用油最重要的营养素。脂肪酸，根据不饱和键的数量，分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸会升高“坏”胆固醇。不饱和脂肪酸可以改善血脂，降低心血管病的发病率。
根据用途注意食用油的耐热程度
食用油的耐热程度与饱和程度有一定关系。一般情况下，不饱和程度越高，油的稳定性就越差，对高温的耐性也就越差，更容易产生具有致癌性的氧化产物。
针对个人喜好选择
无肉不欢
【推荐】:低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油；
【推荐理由】:肥肉是富含饱和脂肪酸，这时你应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油为食用油。
喜爱吃素
【推荐】:花生油、棉籽油、棕榈油；
【推荐理由】:喜欢吃素的人就要选用一些富含饱和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕榈油等食用油。
孕妇
【推荐】: 橄榄油、核桃油、亚麻籽油、豆油等食用油；
【推荐理由】:α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成EPA和DHA。这两种物质在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。
肥胖人群
【建议】：少吃油；
【建议理由】：肥胖人的膳食建议用油应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右为好。
综上所述，只要储存好食用油，选择避光、阴凉、密封、干燥的地方，一大桶油3个月后也不会变质。但如果处理不好，1个月后也有可能变质的。
- 购买食用油最好根据家庭人员数量购买合适的容量，如果不能及时用完应格外注意储存条件。
- 不要买大桶油，买小瓶，吃完再买最安全。
来源：央广网健康、中国食品安全报
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