炒牛肉怎么炒好吃，需要哪些材料?在我们日常生活饮食中，炒牛肉是家里最常吃的一样菜，那炒牛肉怎么炒才好吃呢?并且炒牛肉需要些什么材料?这就让我们一起来看看。

　　炒牛肉

　　炒牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛肉等，这道菜具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

　　材料

　　·黄牛里脊肉或者后腿肉300克、·杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣(约10克，切茸)、酱油1大匙(15ml)、淀粉2小匙(约10克)、·小苏打1/2小匙(约3克)、料酒1大匙(15ml)、蚝油2大匙(30ml)、·油

炒牛肉

　　做法

　　1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

　　2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

　　3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

　　4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。

　　营养成份

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;黄牛肉为发物，慢性病人慎食。

炒牛肉

　　小贴士

　　牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢?

　　1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

　　3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

　　综上所述，以上就是炒牛肉怎么炒好吃，需要哪些材料？看了上面这篇文章，我想大家也都基本了解了炒牛肉的做法，希望这篇文章对大家认识炒牛肉有所帮助。