被破坏的氢键

说到沾水容易给头发定型的原因，我们还要从头发的结构与成分讲起。

我们头发的主要成分是角蛋白。这种蛋白质由许多分子链构成，结构十分牢固，除了头发，它还构成了我们的指甲和皮肤表面的角质层。

在构成角蛋白的分子链之间结合着许多“氢键”和“二硫键”，它们就像是一只只无形的小手，把各个分子链结合在一起，形成一个整体。

氢键和二硫键排列的顺序决定了角蛋白的构型，进而决定了我们的头发是“直”还是“卷”。

但是“氢键”本身是很脆弱的，拉扯、切割、化学试剂的溶解作用都可以将它破坏掉。

好在这种破坏不是永久的，被拆开的“氢键”在合适的条件下往往还会重新连接。实际上，每天我们的头发上都有无数的氢键不停地断裂又重连。

在日常生活中，有一种大家每天都要接触的“化学试剂”最容易拆开氢键，这种试剂就是水。

这是由于水的分子结构和元素组成与氢键十分相似，并且各个水分子之间也有氢键连接着。

于是，在这种“相似性”的作用下，水分子会悄悄“混入”蛋白质的分子链之间，将氢键破坏，并代替氢键的位置，结合在角蛋白表面。

当我们的头发沾了水后，角蛋白的分子链之间就会“混入”许许多多的水分子。

被水“入侵”的分子链之间结合得就不再那么紧密，变得松松垮垮，容易发生变形，进而使整个角蛋白的结构不再牢固，也很容易发生变形。

这时，我们的头发就会变得柔软，容易被塑形和割断。这也是为什么我们在剪头发时，理发师会先用水打湿头发。一方面是为了让头发塑形，方便理发师操作；另一方面，也是为了让剪刀更容易割断头发。

同理，男士在刮胡子前，先要打湿脸部，并涂上泡沫，这也是为了让泡沫中的水破坏胡子里的氢键，方便割断，同时还有润滑的作用。

不过，水并不能永久地柔化头发，一旦水分蒸发干，角蛋白分子链之间的氢键会再次结合，恢复成之前牢固的结构。

这也是为什么你早上用沾湿的梳子梳了一个美美的发型后，出门被北京的大风吹干，又变成了刚睡醒时乱糟糟的样子。

虽然沾水梳理不能长时间改变发型，但是“烫头”却可以。说到这里想必有些好学的小伙伴会问：烫头的原理又是什么呢？

烫头的原理

其实，烫头的原理和“沾水梳头”十分类似。

开篇我们提到，角蛋白的分子链之间除了氢键还有二硫键。相比于氢键，二硫键排列方式的不同，能更大程度上影响发型的样子。

如果你足够细心并且烫过头就会发现，理发师会先后使用两种药水，一种是软化剂，能够破坏我们头发中原有的二硫键；另一种是定型剂，能够让二硫键重新结合。

烫头实际上就是先用软化剂打开头发里的二硫键，使头发柔软、易塑形。

然后，再利用定型剂把用卷发棒塑造成合适卷曲程度的头发上的二硫键以新的排列方式重新结合，于是头发的形状就被固定成了新的样子。

与烫头原理类似的还有脱毛膏。脱毛膏中的巯基乙酸可以打破二硫键，使毛发变得柔软、易割断。此时，只需一个锋利的塑料板就可以轻松将毛发切开。

说了这么多，想必小伙伴们最感兴趣的还是如何护理和保养头发。其实，养护头发最重要的原则就是“温柔”。

这个“温柔”包括两方面，一是要温柔地对待头发，洗头时不要用力抓头皮，不要来回搓洗头发，尽量顺着头发的生长方向轻柔地擦洗。梳头时也不要过于用力，避免梳子末端刮蹭到头皮。

另一方面，要选用“温柔的”洗发、护发产品。

目前市面上有很多强力去头屑、强力控油的产品，然而对于健康的头发和头皮而言，最好不要使用这些具有特殊功效的产品，尽量选用温和、刺激性小的洗发露。

如果确实存在严重的头皮、头发问题，一定要在医生的建议下，选用适合自己的去屑控油产品。

以上，就是今天的科普内容了，没想到“沾水梳头”这个我们日常生活中不经意间做出的“小动作”背后竟然隐藏着如此有趣的科学原理。

不过，要想每天都光鲜亮丽地出门，还是得养成早起的好习惯，花上几分钟时间，认认真真地把头发梳好。

可不要学小编为了偷懒而“沾水梳头”，这样很容易一出门就被北京干燥的大风打回原形！

美发

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