新京报讯（记者 王思炀）江苏省市场监管局日前发布关于12批次食品不合格情况的通告。其中，5批次经网店销售的三文鱼和盐水鸭被检出大肠菌群超标，3批次生鲜肉食存在农兽药残留。
盐水鸭大肠菌群超标99倍
经江苏省产品质量监督检验研究院检验，标称南京火木炑餐饮管理有限公司在网店销售的三文鱼刺身（2019-10-12）和标称南京市秦淮区台资味美食店在网店销售的三文鱼腩（2019-10-12），大肠菌群检出值均比国家标准规定高出10倍以上。
同在网店销售渠道，标称南京市秦淮区田承发卤菜店销售的盐水鸭（2019-06-05）、南京市玄武区和忆兴食品店销售的盐水鸭（2019-10-11）、南京市玄武区黄家塘23号销售的盐水鸭（2019-09-20）均被检出菌落总数和大肠菌群不符合食品安全标准规定。其中，3批次盐水鸭的菌落总数分别比国家标准规定高出20.25倍、2.13倍和22.75倍，大肠菌群检出值分别比国家标准规定高出15倍、45倍和99倍。
江苏省市场监管局提示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，超标可能是由于产品包装材料受污染，或产品在生产过程中受外界污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。而菌落总数主要用来评价食品清洁度，超标原因可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
鲈鱼被查出禁用成分呋喃唑酮
除菌群菌落超标外，在本次通报的12批次不合格产品中，还有3类生鲜肉食涉及农兽药残留问题。其中，标称宿迁市泗洪县农副产品交易中心崔五鲜肉批发销售的猪肉，磺胺类（总量）检出值比国家标准规定高出7.93倍。
标称昆山润华商业有限公司泗洪分公司销售的活多宝鱼，恩诺沙星检出值比国家标准规定高出3.46倍。标称苏州润瑞商业有限公司长江路分公司销售的鲈鱼，被查出不得被检出的呋喃唑酮代谢物3.64μg/kg。
江苏省市场监管局指出，磺胺类药物是一种抗菌药，广泛用于防治鸡球虫病。长期摄入磺胺类超标的食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。恩诺沙星属于抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。正常情况下消费者不必对产品中检出恩诺沙星过分担心，但长期食用恩诺沙星残留超标的产品，对人体健康有一定影响。
此外，《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，呋喃唑酮为禁止使用药物，在动物性食品中不得检出。江苏省市场监管局指出，硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。
新京报记者 王思炀
编辑 祝凤岚 校对 刘军
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