一年开出1000家店，五年开出10000家店，这一次，三只松鼠（300783.SZ）着重的是速度。
近期，三只松鼠宣布了新一轮的线下开店计划，到2020年，三只松鼠将开出1000家线下门店，而5年内，将开设10000家线下门店。
从2016年开始，就开出了第一家线下门店的三只松鼠，目前线下门店也仅超过100家。
从0到100，用了三年，从100到10000，计划一年。三只松鼠在急什么？
三只松鼠：万店计划
为了线下渠道的迅速规模化，三只松鼠必须改变以往投食店的直营模式。
据报道，新开出的万家小店将采用IP联盟的模式，由选拔出的店长作为合伙人，负责门店的运营，目前三只松鼠已收到过万份店长申请。
三只松鼠创始人章燎原曾言明：“虽然眼前我们的线上业务很大，但是对我们未来千亿规模，起决定作用的还在线下，我们必须投入更多的资源到线下”。
显然，这是依赖于电商模式的三只松鼠，在打破相对单一的销售渠道。
2019年7月12日，三只松鼠在深交所创业板挂牌上市，发行价14.68元。半年过去，截至12月25日收盘，三只松鼠报64.09元。这样来看，确实是一份不错的成绩单，但三只松鼠面临着未来的困境。
此前，章燎源表明，如果能上市，希望将资金将用于全渠道营销网络建设项目、供应链体系升级等。
全渠道营销，是零食行业几大企业共同的选择，根据另一大零食企业良品铺子的招股说明书，拟募集资金金额约为7.73亿元，主要用于渠道建设等方面。其中，“全渠道营销网络建设项目”4.46亿元，用以进一步增加门店数量，提高市场占有率，另外，用于“仓储与物流体系建设项目”约为1.93亿元。
相对而言，良品铺子的渠道营销较为均衡，包括直营门店、加盟门店、电商平台、自营APP、大客户团购等。
2015年至2018年上半年，良品铺子终端门店数量从1359家增至2092家。而现在，三只松鼠要挑战更快的速度，一年增加1000家线下门店。
三只松鼠：战略从线上导流到线上 又希望摆脱线上电商依赖
三只松鼠与良品铺子都执着于用更多的资金拓展渠道，在于模式的弊端。
两者采用的 “贴牌+销售”模式，让企业很容易丧失核心竞争力，沦为单方面的“销售商”而不是“生产经销商”。
2012年，三只松鼠竞速零食市场时，整个市场已经是红海。而三只松鼠的脱颖而出，主要有两个原因：便宜+电商。
最初，三只松鼠的广告围绕“包邮”、“低至三折”、“坚果”等词展开，并率先在互联网上投广告，这是三只松鼠崛起的重要原因。但对电商过分地依赖，也是禁锢三只松鼠发展的因素。
三只松鼠的三季报显示：今年前三季度，三只松鼠总营收67.15亿元，同比增长43.79%；净利润2.96亿元，同比增长10.4%。
看上去，这样的数据还算可以。但是单看其上市后的第三季度数据：营收22.03亿元，同比增长53.24%，净利润却同比下滑50.95%，单季度盈利2921万元。
对此，三只松鼠表示净利润下滑的主要原因是销售费用水涨船高和政府补贴减少。
据其财报显示，2019年上半年，三只松鼠的销售费用上涨47.52%，其中占大头的是第三方电商平台服务费和物流快递费用。
实际上，三只松鼠的平台运营费用的增长速度也已经超过了营业收入的增长，2018年和2019年上半年，三只松鼠平台运营费的增速分别为60%和75%。同期，三只松鼠的营业收入分别增长26%和39%。
显然，三只松鼠必须改变过度依赖电商的现状。但这条路，走得并不轻松。
此前，据《中国企业家杂志》报道，此前，三只松鼠希望通过线下引流到线上，并进行数据的打通。2018年上半年，章燎原推翻了这一逻辑，认为要基于线下新的消费场景和消费需求，对线下店进行重新布局，重塑供应链。
财务数据的改观迫在眉睫，而全渠道营销的竞争同样激烈，也许，这也是三只松鼠此时宣布万店计划的原因。
三只松鼠：同质化竞争挑战零食行业巨头
零食企业的发展，呈现出一个典型特征：同质化严重。
从目前各个企业的转型策略可以看出，转型不外乎包括几个方面：由单一的线上渠道向全渠道转型，由单一品类向全品类零食拓展，改造供应量。
归根结底，还是谁有钱谁能一直坚持、多维度拓展市场的问题。
然而，代工厂模式下，规模的迅速发展，让食品行业最严重的问题更加突出，那就是食品安全。
目前，三只松鼠的零食种类已经覆盖到面包、肉脯、果脯、坚果等多个零食领域，但背后因为代工带来的食品安全问题也日益突出。
三只松鼠背后众多的代工厂，让质量问题更难把控。
在黑猫投诉平台上，截至2019年12月25日，三只松鼠的投诉共有306个案例，远远高于同行的良品铺子、百草味等企业，其中大量关于手撕面包发霉、各类坚果等零食吃出虫子的食品安全问题的投诉。
前段时间，也有报道指出：沈阳的车女士发现在三只松鼠的“足迹面包”有苍蝇，车女士发布并@了三只松鼠的官方微博，11月17日，三只松鼠客服联系到车女士，称愿意单方面赔偿300元。但是车女士没有接受。
三只松鼠在全面扩展的同时，能否控制食品质量，减少对品牌形象的影响，这将是一大难题。
实际上，零食行业 “贴牌+代工”模式在产品品质上不容易把控，全产业链模式显然会更安全。
今年11月28日，三只松鼠相关负责人面对媒体首次提出建设工厂，并已启动在华东地区无为园区的建设。
三只松鼠此前还宣称，在未来五年打造六大新制造园区，与行业专业制造加工伙伴以联盟的形式共建制造加工厂，实现全流程的质量监控、数字化订单、制造仓储一体化。
尽管，三只松鼠是国内首家休闲零食企业提出这一概念的企业，但显然，园区的建设将有一个较长的时间跨度。
在工厂尚未健全的这些年里，三只松鼠如何在迅速规模化的同时，把控好质量，是接下来的一大矛盾点。
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原载 / 热搜财经
作者 / 彭程
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