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谨以此文献给我爱吃苦瓜的母上大人，
苦瓜虽好，也要适量！
不仅女明星要减肥，男明星也很在意身材。黄晓明有段时间为了减肥，每顿吃两个鸡蛋+一盘没有调味的牛肉，以及一大碗苦瓜汁……一！大！碗！
难怪黄晓明的表情比苦瓜还苦……
苦瓜是夏季的时令蔬菜，也对减肥有帮助。炎热的天气，吃一点苦瓜，解暑又清爽。
苦瓜也是个有故事的瓜
说到苦瓜，它有个很文艺的名字，叫半生瓜。意思是一个人年轻时觉得苦瓜很苦不爱吃，长大有了一定阅历，开始欣赏苦瓜，发现它原来是苦中带甘。
陈奕迅有首歌叫《苦瓜》，写的也是这个：“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜，今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂。”
好吧，苦瓜还有个名字叫“君子菜”，因为它和任何菜一起煮，都不会把苦味传给对方……
别看苦瓜现在挺邻家的，它老家在非洲，后来被带到印度开始栽培驯化和食用。原本果实很小，明朝传到中国，被咱们祖先搞出了个“大型苦瓜”，也就是我们现在看到的长条状品种。
我们平时吃的，都是苦瓜的幼年期，所以很苦。苦瓜成熟后会变金黄色，还会变甜。
苦瓜为什么可以减肥？
苦瓜除了含有蛋白质、维生素B族、钙、铁等，还含有丰富的维生素C，在瓜果类里属于含量较高的。
它含有多种氨基酸，可以增强人体的免疫能力，提高抗病力。
苦瓜可以消除脂肪，促进身体代谢，它含有的皂苷、多糖、蛋白及黄酮等都有降血糖的作用，对减肥有帮助。也有丰富的水溶性纤维，能代谢胆固醇，使肠道健康。
记得咱们以前说过吧，便秘呢，不能光吃非水溶性纤维，还得来点水溶性的。
吃苦瓜要注意什么？
1、脾胃虚寒、低血糖、缺钙、孕妇、学龄前儿童最好不吃苦瓜。
2、一般人都可以吃，尤其是肥胖的人。但苦瓜也不能一口气吃太多，特别是生苦瓜，每天最多只能吃100-150克，吃多了可能会腹泻。
所以，作为医生的妹妹，再三和妈妈说，不要抓住苦瓜只吃它……
苦瓜为啥苦？
苦瓜的苦，主要来源于苦瓜素，也叫苦瓜甙。
这种活性成分让苦瓜有苦涩的味道，但也被证实有降糖的效果。
高温处理比如用开水焯下，能减轻苦味，也去除了草酸，但也会破坏掉有益的苦瓜素。
那么，到底吃苦瓜要不要吃苦呢?
很多事情都是这样，有得有失。
蔬菜类生食，口味很多都会苦涩，营养素保留的多，但也会有草酸等问题。
用开水焯再料理，口味好了，草酸也大部分去除了，但水溶性营养素却流失了。
所以，根据自己的情况，灵活掌握吧。比如，苦瓜可以焯，但时间长短可以调整。蔬菜生熟都要吃。
下面2个办法也能去除部分苦味。
1、盐渍
切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后用水滤掉，或者用盐水泡一会， 可减轻苦味。
2、水漂
苦瓜切成条，用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏。洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗几次。
减肥怎么吃苦瓜？
1、苦瓜汁
前文黄晓明喝到怀疑人生的……
新鲜苦瓜，去瓤切块，用料理机、搅拌棒打碎即可。但味道苦，也会刺激肠胃，不是所有人都适合，也要注意适量。
2、凉拌苦瓜
退而求其次的做法。
100-150克切片后，用上文提到的方法可去除些苦味。加入自己喜欢的调料，如盐、醋、辣椒等等。
3、酿苦瓜
材料：苦瓜1小根、鸡胸肉50g、香菇干3朵、鱼露10g（根据个人口味，也可不放）、海盐少许
做法：
1、苦瓜洗净去蒂，切成3厘米长的段，挖掉中间的瓤和籽。
2、鸡胸肉剁成肉馅，香菇干泡发切粒，加入鱼露、盐拌匀。
3、把调好味的肉酱塞入苦瓜中，大火蒸30分钟。
4、苦瓜蛤蜊汤
材料：苦瓜1小根、蛤蜊20个左右、姜2片、盐少许
做法：
1、苦瓜对半剖开，去籽去瓤，切成大块；姜切丝。
2、在锅中将水煮沸，放入苦瓜和姜丝，中火将苦瓜煮得略透明，改大火放入蛤蜊。
3、等蛤蜊张开即可熄火，放入盐调味即可。
珞宁做个小总结
苦瓜是夏季的时令蔬菜，又含有丰富营养素，可以消除脂肪，促进身体代谢。
它含有的皂苷、多糖、蛋白及黄酮等都有降血糖的作用，水溶性纤维能代谢胆固醇，使肠道健康。
苦瓜的苦味有益减肥，但生吃太苦涩，又有草酸。那么到底要不要苦着吃？根据自己的情况，找到权衡的做法吧。
珞宁为朋友们打Call
布鲁克林21天减重食谱
今天的减脂餐分享来自Lulu. 馮，5.14号开始第一天打卡。
哈哈哈，是粉色同款盘子吗？生活需要仪式感，吃饭是大事，咱们好好吃哈。记得绿色蔬菜多一点呀。
昨天的文章讲到局部减肥，老朋友昏昏mei妹子的留言很有意义，也和大家分享下。
她说，健身房总有几位小伙伴，每天对自己的身材各种不满意。她经常劝朋友们接受自己的不完美，别过度关注，那样会让你变得不爱自己。
“要越来越爱自己，告诉自己我是最美的。”
昏昏mei身高158，虽然是小个子，她觉得自己的身材比例好呀。虽然不算很瘦，可是吃好、睡好、穿啥都好看，很知足。
“每天美美的，心怀感恩快乐就是最好的。”接受自我、满怀感恩，你的人生会更美好！
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作者介绍：珞宁，“珞宁行动吧”主理人，曾任外企高管、杂志主编、世界小姐中国赛区培训师。和珞宁一起行动吧，变瘦变美不焦虑。
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