疫情来势汹汹，随着疫情的爆发情况的不断稳定，不少人也开始关注疫情之外的事情。最近一段时间本应是餐饮业的发展旺季，但是因为2020年春节的疫情影响，许多餐饮店只能暂停营业，即使勉强开门，光顾的人也寥寥无几。而2020年的春节，遭受损失的企业也是史无前例的多。
历年来的春节都是餐饮行业的发展旺季，但是今年的春节假期可以说是“史无前例”的冷淡，受到黑天鹅的时间影响，我们可以看到各行各业都在启动防御模式。不管是电影行业还是游戏产业，都受到了疫情的严重冲击，除了大家熟悉的影视业之外，最大的“受害者”就是餐饮业了。大量餐厅关门停业，就连外卖小哥都没有生意可做。
1月31日，根据恒大研究院的数据报告显示，我国的宏观层面的需求和生产都骤降，投资、消费和出口都受到了明显的冲击。而受到影响最大的就是餐饮业、旅游、以及电影等第三产业的服务行业。在2019年的七天春节假期中，全国零售和餐饮业的销售额约为10050亿元，但是2020年的春节，7天之内的损失高达5000亿元。
作为全国著名的餐饮连锁企业，2020年的西贝显然深受其害。在全国60多个城市拥有400多家西贝筱面村餐厅的西贝餐饮，目前这400多家餐厅全部关门停业，只保留了100多家的外卖业务，但是外卖业务也不尽人意，每天能有7、8单生意都算优秀。根据西贝董事长贾国龙的预估，一个月之内西贝损失的金额将在7-8亿元。
最让贾国龙忧心的并不是餐厅的待营业，而是手里2万多名待业员工，西贝的400多家门店拥有2万多名员工，如今疫情来势汹汹，西贝不得不关闭门店“避险”。但是这2万多名待业员工却不能不管，贾国龙表示，根据国家的政策规定工资要按时发放，一个月的支出就是1.5亿元左右，贾国龙表示，如果疫情短时间内不得控制，西贝撑不过3个月。
对于西贝的董事长困境，这只是全国餐饮行业的一个典型，中国还有许许多多的“西贝”餐厅，一旦疫情在短时间内仍旧得不到控制，2020年将会出现大量餐饮行业倒闭的现象。还记得2003年的非典，那个时候中国的餐饮行业发展并没有现在壮大，就连外卖也是没有出现的，在2003年非典期间还倒闭了不少餐饮企业。如今疫情来势汹汹，餐饮行业能否度过这次寒冬?
根据艾媒咨询的数据显示，中国在2018年餐饮行业收入达到了42716亿元，突破了4万亿元大关。一方面借力于中国餐饮市场的火热增长，一方面则是中国餐饮业本身的巨大市场竞争力。对于目前大多数餐饮业来说，面对的问题不仅仅是疫情的问题，还有巨大的竞争。全国大部分的餐饮企业规模都不大，在这样内外夹击的情况下，整个餐饮行业的资金链都处于紧张状态。在平时虽然有着一定的淡旺季差异，但是大多数情况下餐饮企业由于是刚需，其实都还是能够保证自己的正常合理经营。
随着国内疫情的不断蔓延，餐饮行业成为了首当其冲的行业。在当下这种“待在家里就是最大贡献”的情况下，依靠民众消费的餐饮行业遭到了前所未有的冲击。餐饮业首先面对的就是大量的人工成本，即使疫情到来，待业的员工依旧要按时发工资，但是企业却没有额外的收入来源。对于餐饮业这种服务型企业来说，春节本来就是大肆赚钱的时候，但是今年的赚钱机会显然已经溜走了。
对于餐饮业来说，除了人工就是房租成本了，尽管前几天不少商场都宣布减免商家一个月的租金，但是依旧还有很多商家在默默承受着巨大的房租成本压力。如果企业可以正常经营的话，即使少赚点也能度过难关，但是目前面临的是关门停业。房租是刚性支出，尽管有部分商业地产宣布减免房租，但是仍旧有大量的企业需要交房租。没有收入给餐饮行业带来的巨大的成本压力，再加上为了应对春节餐饮行业做出的大量物资储备，事到如今都成为了餐饮企业巨大的压力来源。
说回之前的西贝餐饮，贾国龙在面对采访时表示，如果疫情在短时间内得不到控制，西贝就算是贷款发工资，也撑不过3个月的时间。作为西贝旗下最有名的餐饮品牌，我们最熟悉的就是西贝筱面村了，这也算是一家比较著名的餐饮集团了。2019年西贝集团的营收在60亿元左右，按照公司的账面身家估算，贾国龙也算是一个不折不扣的百亿富豪了。但是面对疫情，百亿富豪也说出了“撑不过3个月”这样的话。不得不说坚持为员工发工资，这样良心的企业家不多见了。
截至到目前为止，西贝餐饮只有100多家餐厅在做外卖生意，但是疫情笼罩下，可想而知生意也不会好到哪里去了，单单是春节这7天假期的损失，西贝就损失了七八亿元。更不用说还要顶着没有收入的压力，来为2万名待业员工发工资了。如今的西贝餐饮就是国内众多餐饮企业的缩影，面对疫情，束手无策又惶恐不安。
贾国龙遇到的情况，也不仅仅是餐饮行业的问题，这已经是全国千千万万个老板遇到的问题了，不管是降租还是免租，都只是把风险转嫁而已，真正能够解决问题还要企业自身努力，03非典国家已经安全度过了，这一次的肺炎疫情也是一样，黎明之前总是黑暗的，等到黑暗过去，迎接我们的就是光彩绚烂的朝阳。只要大家众志成城，没有什么难关是过不去的!
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