便利店的商品品类主要是以快消品为主，其中的食品类商品保质期大多在6-9个月之间。冷藏的酸奶有的保质期很短，最少的保质期6天也有。不光是食品，百货类的商品也有保质期限定，相比食品百货类的保质期相对较长，大多在18个月-36个月之间。
对于，这些有保质期的商品如果便利店没有及时下架，引起顾客投诉或者被监管部门查获，后果都是极其严重的，轻则罚款赔偿，重则关门歇业！最新《食品安全法》对销售过期商品处罚更为严格，最少可获五万元罚款。在消费者一端10倍赔偿金额的基础上增加了最小1000元赔偿基数规定。
食品安全无小事，食品安全法律是利剑
保证便利店内商品日期新鲜是店主营运管理的本身内容，管理好了带来的好处是显而易见的，不然临过期商品就像一个无声的炸弹，随时有爆炸的风险。管理便利店临过期商品，可以从以下五个方面来入手。
一 、做好验货工作
便利店的进货渠道主要有批发部和供应商直接送货两种，不管哪种，验货是必不可少的环节。这个是产生临过期商品的直接源头。便利店的进货量少频次高，对于每一种商品的验货要有耐心，除了数量和规格要核对外，每一种有保质期的商品都应该进行核对。
整件商品验货也要多抽检，留意生产日期
一般来讲，食品类的商品超过1/3保质期的可以拒收，直接在单据上扣减相对应的金额即可。百货类的一次性保鲜袋，保鲜膜，碗筷塑料杯子等，也要注意，有些也是有保质期的。保质期大多在12-36个月，超过一半保质期的，原则上也应该拒收，或者更换一些比较畅销的货品为好。
二 、勤整理多检查
勤整理多检查是临过期商品管理最好的方法，勤整理不光要整理正常货架上商品，同时还要整理比如货架最上面一层，货架拐角处，仓库等一些死角区域，这些地方是容易忽略的地方，也是不容易发现临过期商品的地方。整理工作最基本的原则是要遵循商品“先进先出”的原则。
勤整理，多检查是临过期商品管理工作重要方法
多检查，就是每天在店铺来客空闲的时候，对卖场的商品分区域分重点进行检查。检查可以准备一个单独的笔记本，将容易引起临过期的商品进行登记，注明生产日期、保质期、到期时间。这个是一个很好的方法，这样管理临过期商品，更精准，整个店铺的商品临过期时间，心中有数，管理起立较为有效率。
三 、有奖惩制度
这个主要是针对有员工管理的便利店而言，有奖惩制度可以分岗分责，把临过期商品的检查工作进行有效分摊，人人肩上有挑担，人人有责任心。奖励制度内容里面要有具体的临过期商品检查标准，具体的奖惩措施。
奖惩制度制定好了之后，对员工要进行宣导，在每天的工作内容当中要当作重点来抓。店主在巡店的时候，也可以对着奖惩制度进行稽核。对检查的结果要及时反馈，发现问题要及时纠正。奖惩制度的制定，目的是让每个店员知道临保质期商品管理工作对便利店的重要性。奖惩制度的条件要及时兑现，这样才能让员工把临过期商品管理工作更有积极性，慢慢形成习惯。
四 、退回供应商
供应商现在大多货品直接配送到店铺，承诺有退换货的服务。便利店主平时要把供应商的联系方式登记清楚，有时候没有必要等到业务员跑市场到店的时候，才进行临过期商品处理，只要在店里发现有临过期商品状况，可提前和供应商联系进行说明，提前打包整理好，供应商走市场来店里的时候就直接退给他们，这样大大节省了彼此的时间。
退回供应商的时候，可再次对货架上，仓库里的商品再一遍，发现大库存的和属于滞销的商品，要及时跟供应商进行说明，更换一些相对畅销的货品进行上架销售，可以避免再次出现临过期状况。
五 、做促销活动
一些不能退货的商品，在临期前要及时做促销活动进行特价处理。在做活动前，要集中一个一个堆头或者篮筐把临期商品堆放整理在一起，标明价格，用海报进行说明。定价上有时候采取负毛利也未尝不可，对于，一些还有一个月保质期的牛奶，进口红酒，散装食品等还是有一些消费群里的。
这些临期商品，堆放的堆头篮筐在陈列位置上给要一个好位置。比如，主通道上，来往人多的入口处，收银台附近。这些位置显现，对顾客是一个很好的提醒，让有购买这类商品消费者能第一眼看到，增加商品销售机会。
临过期商品要做集中陈列，做好展示
对于，一些已经过期的商品，店主只能自主销毁，不可再次上架销售。销毁的商品最好运送到政府指定的垃圾回收处，交给专业人员处理。
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