冬笋，是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩。
不过，你有见过
一根竹鞭上长出28株的
“子孙笋”吗
？？？
12月25日，宁海人陈长斋在自己承包的王爱山“冷饭坑”竹园里挖到一株串联生长着28颗冬笋的“笋王”。当陈长斋将这株大竹笋带回家里时，许多亲朋好友以及村里人都赶来观看这根“奇笋”。
当天，陈长斋在竹林里挖笋，挖着挖着他发现有些不对劲，凭借他多年的挖笋经验，断定这下面一定有好笋。几锄头下去竟然发现了联排的两棵笋，顺着这个根他小心翼翼把周围的土刨开，竟发现有28个冬笋长在一根竹鞭上，排列得整整齐齐。
“挖冬笋是个经验技术活，平常已属不易，我承包了十几年竹山，像今天这样挖到“子孙笋”的，真是难得一见！”陈长斋说，要将这笋王细心包装，送到慈溪参加农博会展出，正好可以给王爱的竹笋打品牌。
据了解，一般情况下，竹鞭上只能长一到三根冬笋，以长一二根居多，三根以上的就比较少。
雪菜冬笋炒牛肉
今年正值冬笋小年，市场上冬笋价格高，二三十元一斤，跟猪肉有得一拼。且近期雨水较多，再加上温度比较高，冬笋长势喜人，肉质也鲜甜。
内行的挖笋人，一天下来能挖个五六斤到十来斤冬笋，除了送给亲朋好友，剩下的可埋在潮湿的沙子里保鲜存放。而挖笋“专家”们，一天挖个十来斤到二三十斤不在话下，能卖上好几百，收入远远超过做小工。
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挖笋，不仅是一门体力活，更是一门技术活。通过“三看”，即看山、看竹、看鞭判断冬笋的有无、深浅、多少和远近。
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