东北冬天的格局，是和别处不同的。
那里“寸步难行”，没点功夫你都不好意思走在东北的路上。
有结冰黏住的：
有“滑滑梯”的：
即使你有了代步工具，也未必能站稳脚跟：
我不得不说，在结冰的路上摔这么一下真的超级痛超级痛，而且东北的路也不都是这么滑，不能以偏概全。
但这也反映出一个信息点就是：
冬天东北的室外真的冷，冷到给东北人民的生活与工作，带来诸多的不便。
而这种不便，则影响到【吃】的这方面上。
电线杆子好吃吗，嗯？
南方人很难想象：在如此极端严寒的天气条件下，勤劳智慧的东北人是怎么做出那一道道美味的？
今天我们就来818：严寒之下，东北人做菜、吃饭有多硬核！
在东北，万物皆可速冻
东北独有的【速冻核心技术】，每一次都能震撼全体南方人。
速冻一个鸡蛋，那是小菜一碟：
速冻一条裤子，那更是不在话下：
这条裤子有它自己的想法
矿泉水不要在室外待超过5秒。
不然你身上会少了一瓶水，多了一根棍子：
室外吃方便面要赶紧吃。
路边爆炸都别管，打喷嚏也得憋着，不然能给你整出个冰雕来：
拎着一壶滚烫的热水，来到室外来个“泼水成冰”，是东北人招待南方人的“保留节目”。
在这种“速冻”的条件下，东北的有些“迷惑行为”，你可要注意了。
比如说，当你在市场看到有鱼贩生火烤活鱼，你不要以为他给你来个“现场烤鱼”。
其实他是在加热鱼池里的水，以防活鱼冻死。
又比如说在东北的菜馆吃饭，老板问你酒要常温的还是冰镇的，你可千万别说常温。
因为东北的常温比冰镇还冷啊摔！
最后，东北的饺子都是包好放外面保存的，想吃就随时拿进室内煮熟。
你问我为什么？还不是因为外面够冷嘛！
在东北做菜，全靠大力出奇迹
由于严酷的气候条件，因此东北人在处理食材时，与南方的精雕细琢不同，他们靠的是“大力出奇迹”。
卖鱼得用锯
假如你要在东北买一条鱼，你猜猜商贩们是怎么处理的？
没错，用锯子把肉锯下来！
图源@淘宝吃货，下同
黑龙江塔河最低气温达到-37℃，商贩们开始今冬第一次在街头锯大鱼。
因为一条鲟鳇鱼重达30～50斤，商贩们就将鱼锯成小块出售。
锯的过程中，一条鱼会掉1斤左右，虽然心疼死了鱼贩们，但也没办法：没有人会买一整条鱼。
南方人：我要半斤鱼！
大哥看了看：你把这锯末都弄走吧，送你了。
东北鱼贩的生活就是这么么朴实无华，且枯燥。
冻梨变铁锤
假如你在东北忘了带锤子，如何将钉子钉进去？
很简单，随便捡个冻梨就好。
随着天气日渐寒冷，冻梨、冻柿子、冻豆包等东北冻货也都已陆续上市。
这些冻货在天然室外冻得异常坚硬，跟铁锤没啥区别，钉钉子都是分分钟的事儿。
尽管寒冷的气候给东北吃货们带来了诸多不便，但也并非没有好处：
因为有些美食，只能在东北享用。
东北的冬天可太好吃了！
我们可以把东北的室外理解为一个“冰箱”，还是急冻的那款。
其寒冷锁住了食物的水分，让不少食物呈现出只有东北能尝到的特有味道。
冻梨
东北冬天最好吃的水果，没有之一，不接受反驳。
东北人在东北没吃冻梨，这个冬天就算白过，没有意义。
很多种梨都能做成冻梨，但花盖梨最佳，苹果梨也不错。
冻梨不是直接冻着硬邦邦的时候吃的，要先化冻才能吃，要不然会咯掉牙，也不好吃。
所以我们要先把冻梨拿到暖呼呼的屋里，化冻。
这样梨子才能露出它的“真面目”，化冻的冻梨汁水多，口感绵软，超级超级甜！
冻柿子
趁着柿子还没变软时摘下来，放在室外。
等到温度零度以下之后，冻柿子就会慢慢变硬，表面还会有一层白霜，好像灯笼一样有点朦胧的感觉。
冻柿子是最早的“东北甜品”，将柿子解冻后，用一个小勺，一个小碗，就能甜上一整天。
冰糖葫芦
去东北以前，我以为冰糖葫芦是【冰糖】葫芦，去了东北之后才知道，原来是【冰】糖葫芦。
东北人冬天最爱吃草莓冰糖葫芦，吃下去那叫一个透心凉，配合暖气食用更佳。
纯糖蘸的糖葫芦，在零度以上超过二十分钟极其容易化成滩，即使放冰箱也会慢慢变黏。
那种很爽脆的冰糖葫芦，目前只能在东北的室外才吃到，更凸显出东北冰糖葫芦的珍贵。
尽管东北比较寒冷，但作为我大吃货国的一员猛将，东北人一直没有停下追寻美食的脚步。
东北人每一次用锯子锯鱼、每一次囤冬菜、每一次将冻梨解冻，都是为了品尝美味而做准备。
虽然费力气，但是值得。
如此看来，我怎能不佩服这群可爱又豪迈的东北人呢？
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