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赵丽颖以身试法“坏桃不能吃”,只坏了一点的水果,只能扔掉吗?

近年来,明星参与综艺节目越来越多,大家也看到了明星比较不一样的一面,比如说哪些明星很会做菜,哪些明星对生活常识了解很少等等。让人印象很深刻的一个综艺场景,就是赵丽颖看到厨房里一个桃子,只有一点点坏掉,于是她把桃子榨成果汁。


虽说出发点是好的,为了不浪费食物,但是这坏掉的桃子结结实实让可爱的赵小姐吃了苦头,让赵丽颖在节目录制过程中一趟又一趟地跑厕所。最后,赵小姐只得苦笑着说:“坏桃不能吃。”




回到我们的现实生活中,桃子烂掉或坏掉,对我们来说已经不是新鲜事。作为娇贵的水果之一,软软的桃子又怕摔又怕碰,一不小心磕到了,很快桃子皮开始发黄,里面的果肉也逐渐烂掉。


除了桃子以外,还有不少水果的保质期很短,像枇杷、杨梅、葡萄等水果,如果要坏掉了,就有一股浓郁的酒精味。而苹果、梨子这些水果坏掉了,只是果皮看起来黑黑的,形成褐色的斑块。老一辈的人都觉得这种水果还可以吃,不能浪费,小辈们不吃,那就老人家吃,可把小年轻们气坏了。


那么问题来了,水果只要坏一点点,真的就不能吃,只能拿去扔掉吗?老人家所说的“抢救性吃法”,比如说把梨子坏掉的部分切掉,只吃看起来完好的部分,或是把发霉的橘子掰开,把没有异味的橘子瓣吃掉,这样会对身体造成什么损害?


水果烂掉的原因

1、磕磕碰碰导致果皮和果肉损伤(看情况扔)

最常见的磕碰导致水果损伤,被称为“机械式损伤”。通常在水果运输途中,这种伤害特别常见,如果没有泡沫和包装盒,恐怕从果园运送到水果店,已经有一大半的水果表面出现损伤,看起来脏兮兮的。


不过还好,这种损伤并不会对水果的营养造成什么伤害,只是看起来难看了点,消费者比较不想买这种“鼻青脸肿”的水果。果皮损伤,导致水果细胞损伤,果肉接触到氧气后迅速转化为深色的醌类物质,所以这部分看起来颜色更深一点。


值得注意的是,不要觉得被碰伤的水果可以放心吃,最起码一定要在最短的时间内赶紧把水果吃掉,或是榨成果汁喝了。因为碰撞后,细菌很容易进入果肉,然后大量繁殖,所以这种磕碰的水果要在短时间内吃掉。


2、低温引起冻伤(不用扔)

把香蕉、梨子放进冰箱里,过一段时间你会发现它们的果皮变成黑色,里面的果肉变成绵软的“果酱”。造成这种情况的原因就在于低温,果皮天然存在的酚类被聚合为多酚,也就是一种黑色素物质,使得果皮看起来呈现棕黑色。


而果肉的软烂,在于低温提高了果胶酯酶的活性,在酶的作用下,果肉逐渐变软,只要两三天,香蕉和梨子的果肉就变成软软的果酱和果汁。东北的朋友比较了解,冬天的冻梨用水解冻后,捏捏里面的梨肉,立刻变成甜美的梨子汁。


3、霉变腐烂(一定要扔)

大家很头疼的就是水果放久了以后,外表出现青白相间的霉菌。在橘子皮上,我们经常能看到一块一块的青霉,一般这个时候,橘子就不能吃了,赶紧扔进垃圾桶里,别管它霉变得厉害还是不厉害。


特别提醒的是,即使把肉眼看起来没什么变化的部分切开来,也不要去食用。因为霉菌产生的毒素可能已经扩散到果肉的其他位置,看是看不出来,但是借助科学仪器的话,就可以检测到霉变水果没有改变颜色的部分,已经有大量青霉素。

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