不知道吃货朋友们有没有吃过这个白果炖鸡呢?据说味道极其鲜美哦，你也可以尝试做一下，如果你对这个话题也很感兴趣的话，下面我们一起来看看白果炖鸡的做法以及相关资料。

白果炖鸡的做法

　　白果炖鸡的做法

　　1. 将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块;

　　2. 将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里;

　　3. 将适量的姜和蒜切片，备用;

　　4. 取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅(这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香);

　　5. 用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩);

　　6. 把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好;

　　7. 把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味);

　　8. 烧汤的间隙就可以剥白果了，要趁热才好剥，凉了的话，壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯，可以用一根牙签在长芯的一头挑一下，一挤就能把芯挤出来;

白果炖鸡的做法

　　9. 白果剥好，汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果，然后就炖了。这个过程比较漫长啦!一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好，不会干锅，还能促进脂肪的分解，炖出来的肉既烂又不腻。

　　10. 四个小时之后汤就炖好了，再加入适量的盐就可以开吃了。

　　白果炖鸡

　　白果炖鸡是一道特色传统名菜，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。

　　功效

　　银杏：性平、味甘、苦、涩、有小毒;有润肺，定喘，涩精，止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。

　　因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。

　　上面文章为你讲解的关于白果炖鸡的做法的资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关资料，敬请关注我们的网站!