炒年糕的做法都有哪些，你做过的有几样?在我们的日常生活饮食中，炒年糕是比较多人所喜欢的美食之一，炒年糕是汉族年节的特色食品，它的做法有好多种，不同的做法材料都会有所不同，那么就让我们一起来了解一下炒年糕的做法都有哪些?

　　炒年糕的做法

　　做法一

　　原料 大白菜、平菇、胡萝卜、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。

　　做法 1、各种配料按需要，切成丝或块;2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀;3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒;4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味;5、倒入洗干净的年糕片，加入一勺高汤(水)炒1分钟;6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。

　　做法二

　　配料：年糕、(甜不辣)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

　　操作：1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!5、继续煮到滚。接着放入年糕。6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

炒年糕的做法

　　做法三

　　主料：螃蟹

　　辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜

　　调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油

　　烹制方法：1、将螃蟹清洗干净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用;2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

　　做法四

　　配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。

　　操作：1、洋葱、小油菜、葱切寸段;2、加油将年糕煮半熟取出;3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量的水煮开;4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

　　做法五

　　配料：年糕、猪、大白菜、木耳、鸡蛋、太白粉、韭黄、虾油、糖。

　　制作方法：1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

炒年糕的做法

　　做法六

　　主料：年糕、五花肉

　　辅料：野山椒、蒜、姜、葱

　　调料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油

　　做法：1、准备好食材。2、年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。3、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。4、酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。5、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。6、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。7、将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒。8、最后倒入年糕，翻炒入味即可。

　　做法七

　　主料：年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。

　　酱料：韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

　　做法：1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

　　综上所述，以上就是炒年糕的做法都有哪些，你做过的有几样？看了上面这篇文章，我想大家也都基本了解了炒年糕的做法，希望这篇文章对大家认识炒年糕的做法有所帮助。