每当到了我们的传统节日，我们肯定要吃一些传统的食品，比如说炒年糕，它是一道很美味的食物，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看炒年糕以及相关资料。

炒年糕

　　炒年糕

　　炒年糕是中国传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。

　　做法

　　配 料： 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。

　　步骤：

　　1、洋葱、小油菜、葱切寸段;

　　2、加水将年糕煮半熟取出;

　　3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开;

　　4、加入洗干净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

　　炒年糕的健康功效

　　1、如果是干年糕片事先要浸泡过夜，天气炎热时最好放冰箱保鲜。

　　2、年糕本身没有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉类，最好还要有雪菜，会使炒好的年糕更美味(各大超市均可买到，江苏浙江一带叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”)。

　　3、等配菜7-8分熟的时候才加入年糕片，加入后很快就可以出锅，否则年糕太软了就不好吃了。

　　4、加入一小勺高汤炒1分钟，可以让年糕裹上更多的酱汁，但是高汤的量不要太多，如果配菜炒制以后出水较多，高汤量要酌情减少。

炒年糕

　　5、年糕受热有时会粘锅，加入以后要不时的翻炒，防止粘锅。

　　6、培根、生抽、蚝油、辣椒酱本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。

　　7、大白菜(小白菜)、肉丝、香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1-2分钟，开盖，如年糕已软，改小火，拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，不动，让年糕下面起一层薄薄的锅巴，即可。

　　8、现做现吃，因为变凉之后味道会有所改变，影响口感。

　　9、切年糕时，如果年糕是湿的最好把它放在冰箱里冷藏，等它变硬了在切，要不然会沾菜刀，而且不好切，切出来的效果和形状也不好。

　　10、年糕不要切得太厚，不仅炒起来费力熟不透还不好吃。

　　上面文章为你讲解的关于炒年糕的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!