春笋的做法大全有哪些，你做过哪些?在我们常用的食材中，竹笋是一年四季都有的，但惟有春笋和冬笋味道最好，是人们喜欢的佳肴之一，那么春笋的做法都有哪些呢?就让我们一起来了解一下。

　　春笋的做法大全

　　春笋里脊

　　材料：猪里脊肉150克、净春笋50克、精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克(实耗60克)

　　做法:1.猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。2. 春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。3. 炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。4. 原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。

　　特点:色泽洁白，口味鲜嫩，卤汁紧包。

　　注意:1. 肉丝、笋丝要切得粗细均匀。2. 肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形。3. 炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。

　　姜葱炒春笋

　　材料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克、生姜10克，葱10克、精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克

　　做法:1. 春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。2. 锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用3. 烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。

　　小贴士:春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。

　　剁椒春笋

　　材料：春笋2根(约300g)、剁椒50g(也可将泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、绍酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1汤匙(15ml)。

　　　做法:1.春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。2.青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。4.锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

春笋的做法大全

　　三色笋丝

　　材料：春笋、红辣椒、青辣椒。调料:盐、味精、料酒。

　　做法:1.春笋去皮洗净切丝。2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。3.锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调 入盐、味精、料酒即可。

　　春笋西兰花

　　材料：春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。

　　做法:1.春笋去皮洗净切片，西兰花掰成小朵焯水。2.锅内注入色拉油烧热，下春笋片，当笋片半熟时，加入鸡汤浇开，调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。3.另取锅烧热，倒入少许色拉油，下西兰花煸炒，再加入盐、味精、料酒炒熟，摆在盘子周围，把春笋盛在中间即可。厨师提示:西兰花焯水的时间不宜过长。

　　四宝春笋

　　材料：春笋、胡萝卜、豌豆、火腿。调料:色拉油、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡汤。

　　做法:1.春笋去皮洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，火腿切丁。2.锅内注入色拉油烧热，放笋丁翻炒，随后倒入胡萝卜丁、豌豆、火腿丁同炒。3.放适量鸡汤，浇开时加盐、料酒、糖、胡椒粉，最后勾入水淀粉即可。

　　笋耳汤

　　材料：春笋、黑木耳。调料:色拉油、葱花、盐，黄酒、味精。

　　做法:1.春笋切薄片，黑木耳水发后洗净。2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后，放入黑木耳。3.最后调入盐、味精、黄酒和适量水，汤开后即可。

　　春笋虾仁

　　材料：虾仁、春笋、黄瓜。调料:葱、姜、盐、料酒、淀粉。

　　做法:1.将虾仁背上虾线去掉洗净，春笋切片，黄瓜切片，葱、姜切丝。2.锅内注入色拉油，将虾仁在热油中过 一下，然后放入笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同翻炒。3.最后调入盐和少许料酒，勾薄芡即可。厨师提示:去虾线虽然有些麻烦，但可以保证虾的鲜味。

　　笋块红烧肉

　　材料：春笋、瘦猪肉。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

　　做法:1.春笋洗净切块，猪肉用刀面拍松，切成方块。2.锅放旺火上，倒入色拉油，油热后放入葱白，然后放入笋块翻炒。3.最后下肉块，煸炒数下后加入酱油，胡椒粉，入味后调入味精，湿淀粉，搅动数下后即可出锅。

　　油煸春笋

　　材料：酱油 75毫升芝麻油15毫升 生净笋肉500克 白糖25克;花椒10粒 味精1.5克 色拉油75毫升

　　做法：1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。

　　蚕豆春笋

　　材料：春笋300克，蚕豆瓣250克，熟火腿25克，鸡汤250克，盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量，鸡油少量。

　　做法:1.先把鲜嫩春笋去皮根洗净，火腿切成指甲片，蚕豆瓣洗净。2.锅内注入猪油烧热，不入春笋过油，半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。3.锅内留50克油烧热，倒入笋，豆瓣，火腿下入鸡汤浇开，加盐，料酒，糖，胡椒面，尝好味，勾入水淀粉淋入鸡油即成。

　　蚝油春笋

　　材料：春笋、蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油

　　做法:1、 春笋洗净斜切成条;2、 坐锅点火倒油，待油5-6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

　　春笋豌豆

　　材料：春笋尖150克:嫩豌豆肉50克。盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。

　　做法:豌豆入沸水氽熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水氽过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。

春笋的做法大全

　　酱汁春笋

　　材料：鲜春笋、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤

　　做法:1、春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁。2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。5、炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。

　　泡春笋

　　材料：净春笋5000克 料酒150克辣椒面150克 盐250克大料25克桂皮少许

　　做法:1.将春笋用刀切成两瓣或四瓣用盐水煮开，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透。2.取泡坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面，注意汤水不能过多。盖好坛口，1星期后即可食用，食用时可根据需要进行改刀。

　　干烧春笋

　　材料：春笋250克，榨菜15克。葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒 5克，味精少许。

　　做法:1、春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干;榨菜洗净、切末。2、锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

　　油焖春笋

　　材料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

　　做法:1. 将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。2. 烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

　　综上所述，以上就是春笋的做法大全有哪些，你做过哪些？看了上面这篇文章，我想大家也都基本了解了春笋的做法，希望这篇文章对大家认识春笋的做法有所帮助。