有的朋友们走到海鲜市场,眼睛望着蛏子,却不敢下手买,因为想吃又不知道怎么做才好吃,这就很尴尬了,如果你也很感兴趣的话,下面我们一起来看看蛏子怎么吃以及相关资料。
蛏子怎么吃
蛏子怎么吃
丝瓜炒蛏肉
原料:带壳蛏子500克 丝瓜300克 盐10克 味精5克 绍酒3克 湿淀粉15克 色拉油500克
制法:
1.先将蛏子洗净,用淡盐水漂养6小时;丝瓜去皮、洗净、切长条。
2. 取锅一只盛满清水,加热至沸,将蛏子氽水后捞出、去壳,去掉蛏肉表面的黑衣。
3. 原锅置中火上,加色拉油烧至3成热,将丝瓜条倒入滑炒,待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥油;锅内留少许余油,重置火上,加盐、味精、湿淀粉勾芡,再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒,淋上明油,装盘即成。
特点:丝瓜碧绿,蛏肉鲜嫩,味浓香。
杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
原料:蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。
做法:
1、蛏子吐净沙子后清洗干净,杏鲍菇清洗后切片备用,黄豆芽掐去尾部清洗。
2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。
3、倒入清水,放入姜片烧滚。
4、放入杏鲍菇片大火煮开,转中小火煮到杏鲍菇变软。
5、放入黄豆芽煮开。
6、再倒入蛏子,大火煮到蛏子开口,加盐调味,再煮2分钟即可,出锅后撒上香菜。
蛏子怎么吃
蛏子煎蛋
原料:蛏子500g,鸡蛋180g,油适量,盐适量,胡萝卜适量,小葱适量,料酒适量
做法:
1、将蛏子用清水漂一段时间,让其吐净泥沙。
2、把锅内水烧开,下蛏子煮熟。
3、取出里面的蛏肉后,将其清洗干净。
4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒,搅拌均匀。
5、热锅下油,倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄,取出切开,即可装盘。
清洗妙招
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
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