蛏子可能对于一些内陆的地区的人很少吃到，但是对于一些沿海地区是很常见的美食，蛏肉味道鲜美，营养丰富，做成蛏子干也非常容易储存。下面就由小编介绍一下蛏子干怎么吃吧。

蛏子干怎么吃

　　蛏子简介

　　蛏子，学名缢蛏，别名"小人仙"属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，土质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

　　营养分析

　　蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

　　中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉佑本草》中记载:蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载:蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载:蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

　　蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

　　适用人群

　　1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群

　　2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。

　　蛏子干做法

　　三椒蛏子干

　　材料

　　蛏子干，葱，蒜，姜

　　做法

　　1.蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用.

　　2.姜切片，葱切葱花，大蒜去皮.

　　3.油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用.

　　4.转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下.

　　5.待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了.

　　小诀窍

　　小尖椒的清香，大红袍花椒的浓郁辛麻，把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分.我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的.

　　铁板蛏子

　　材料

　　蛏子，洋葱，葱，姜，海鲜酱，白糖

　　做法

　　1.蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙

　　2.养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出

　　3.焯好的蛏子沥干水分待用

　　4.双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油

　　5.洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右(这个过程不需要翻动洋葱)

　　6.利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀

　　7.这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面(要小心锅子很烫不要烫到手)，然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌

蛏子干怎么吃

　　香辣蛏子皇

　　材料

　　蛏子皇500克、青红椒切块、笋子节、花生碎、香辣酱、干海椒节、花椒、盐、味精、白糖、料酒、姜蒜片、葱节、香油

　　做法

　　1、蛏子皇清洗干净，用开水汆断生(汆的时候加入姜片、料酒、葱)

　　2、热油锅，先把青红椒和笋子过哈油，铲出待用。

　　3、重新起锅油，油温4成热时，下入香辣酱、干海椒节、花椒、姜蒜片一起炒香出味。

　　4、放入蛏子皇翻炒后，加入青红椒和笋子，再加入盐、味精、白糖少许，将其微翻炒下，下入葱节淋上少许的香油，撒上花生碎即可成菜装盘。

　　关于蛏子干怎么吃的话题小编就说到这里了，了解更多养生之道的知识，给我们一个更加健康和活力身体，让生活更加的轻松、愉快，让健康成为幸福福人生的源泉。