变蛋是什么呢?其实就是我们所说的皮蛋，松花蛋，很多人都喜欢吃，它的营养也很丰富，不过变蛋是凉性的食物，脾胃不好的人，体质虚弱或者小孩就尽量少吃一点，那么变蛋怎么吃呢?

变蛋怎么吃

　　变蛋

　　变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。

　　选购方法

　　选购变蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂:是将变蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的变蛋颤动大，无颤动变蛋的品质较差;二摇:是用手取变蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的变蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳:即剥除变蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使变蛋变质;四品尝:变蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的变蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

　　变蛋怎么吃

　　1最简单的方法

　　打开外壳直接吃，像吃煮鸡蛋一样扒开外壳。

　　里面的味道，真是越吃越香。

　　别看闻着没有什么特别的，但里面的精华绝对让你吃下很多饭。

　　2凉拌皮蛋

　　也是很简单的做法。

　　皮蛋扒开，然后切成块块状，放入一些辣椒酱，很美味的一道下饭菜。

变蛋怎么吃

　　制作时间非常的短，喜欢酸甜的还可以兑入糖醋，味道也很独特。

　　3皮蛋瘦肉粥

　　非常有名的一款粥了，等粥开锅后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一会就可以吃了。

　　放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感觉。

　　4豆腐皮蛋

　　可以和豆腐一起拌着吃，放一些香油，辣椒，味道很辛辣的。

　　皮蛋中有豆腐的味道，柔软的豆腐和稍有弹性的皮蛋，很美妙的搭配。

　　5蘸醋吃

　　很独特的吃法，把皮蛋去皮，切成块状，或者片片的。

　　然后在上面淋一些醋，可以是老陈醋，也可以是果醋，都要不同的味道。

　　最后在上面撒上一些蒜末就可以了。

　　相信认真看完以后的朋友都已经清楚了变蛋怎么吃，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!