炒虾，是一道非常好吃的菜肴。炒虾的时候可以伴有韭菜，或加冬腌芥菜。炒出来的味道多汁鲜甜，让人赞不绝口。一般可以分为椒盐烹饪和家常烹饪。接下来，就让我们来讲解一下炒虾。
炒虾
炒虾
炒虾照炒鱼法，可用韭配。或加冬腌芥菜，则不可用韭矣。有捶扁其尾单炒者，亦觉新异。虾刚入锅就变色，当红颜色"熟透"时，便知已熟。
家常烹饪
【材料】
草虾250克、香葱2根、海天特级金标生抽1汤匙、海天古道料酒适量、盐少许、油适量
【做法】
1.草虾去除虾线，洗净沥干备用。香葱洗净后切段备用。
2.锅中加油烧热，放入香葱段炒香。
3.在锅中加入草虾、海天特级金标生抽、海天古道料酒和盐，翻炒均匀即可起锅。
炒虾
椒盐烹饪
1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃特色炒虾杂图动锅子;
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;
4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀;
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟;
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