中国人究竟有多爱吃？最新数据显示：2019年前11个月，全国餐饮收入达到41896亿元，较去年同期增长9.4百分点。在庞大的市场中，诞生出市值超千亿的餐饮巨头“海底捞”、中式快餐第一品牌“老乡鸡”等知名企业。
近年来迅速崛起的西贝莜面村，同样备受关注，其生意与口碑均不下于海底捞。历经三十余年的发展，它已成为国内最大中式连锁餐饮企业之一，拥有300多家直营店、2万多名员工，年营收超过60亿元。这家企业能有今天的成就和地位，与创始人贾国龙的精心经营密不可分。
上世纪60年代，贾国龙出生于内蒙古临河。读大学期间，他就靠着倒卖小生意获利数百元，成为同龄人中的小土豪。后来由于身体原因退学，他便开始创业。拿着母亲和姐姐资助的现金，他跑到石家庄购买小商品，然后拿回家乡卖，从中赚取数倍差价。年仅21岁，就成了远近闻名的万元户。
但是贾国龙并不满足于此，他想做更大的生意，于是开始涉足餐饮行业。期间开过西餐厅、酒吧、咖啡厅，后来又转型做起中餐。他把自己的姓——“贾”字拆开来作为店名，西贝餐馆由此诞生。由于为人厚道，加上味道正宗，生意异常火爆。几年下来，赚得是盆满钵满。
不到30岁，贾国龙就成了百万富翁。但这还不够，他想要在大城市闯出一番事业。97年的时候，机会来了。一位深圳朋友转手给他一间很豪华、但生意不景气的海鲜酒楼。一下子就做这么好的酒楼，让贾国龙充满干劲，为此还重金请来几位大厨。可结果只做了九个月，就亏了100万。
无奈之下，他最终选择撤出，转而北上，承包下北京金翠宫海鲜大酒楼。但这一次依旧没有成功，不到四个月又赔进去100万。接连的打击终于让贾国龙醒悟，要做自己擅长的事。于是他转变思路，把海鲜撤掉，专卖西北菜。
为了招揽顾客登门，贾国龙决定用最具内蒙古特色的烤全羊来打开突破口，又花大价钱请人来表演。这一招果然奏效，不到3个月，餐厅日均流水就翻一番。紧接着他一口气砸下500多万元做广告，让这匹“餐饮黑马”前进的脚步刹也刹不住。
创业三十余年来，“爱折腾”的贾国龙也常常犯错。关于品牌名，就先后改了四次。前前后后花了几千万，结果还是用回“西贝莜面村”。再比如他曾想做快餐项目，两年多的时间花掉至少3000万元，还推出了名为“麦香村”的子品牌。最终却亲自按下暂停键，重新聚焦回主业。西贝就是这样不断折腾，不断成长。
贾国龙曾表示：“西贝永不上市，要把利分给奋斗者”。企业要把利润留给内部员工，留给做出贡献的奋斗者，而不是外部投资人。于是他亲自带头作表率，把自己每年分红的一半以上，拿来给员工发奖金。此外还给分部老大、总部高管立下一条规矩：年收入超出千万的部分，拿一半激励自己团队里的骨干成员。
总结
现在很多企业都在学华为。在贾国龙看来，学华为，最重要的就是学任正非是怎么分利的。善于分钱的企业，才能越赚越多。正因为此，有媒体将它誉为“餐饮界的华为”。在日趋激烈的市场竞争中，这家企业未来还会创造出什么惊喜，我们且拭目以待。
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