进入12月以来，给广大居民印象最深的并不是快要过年了，而是去菜场买菜发现什么都涨价了。要说前段时间好不容易降了一点的猪肉，最近一段时间价格又涨回头了。
这也就算了，毕竟临近年底家家户户对于猪肉的需求都增加了，市场供不应求会出现涨价也是可以理解的。然而令人意外的是，猪肉还没消停，调味品的价格也出现了“起飞”的态势。不少居民反映，不仅“吃不起”猪肉，现在就连葱、姜、蒜这些调味品，都能省则省了。
事实上早在11月的时候，葱姜蒜的价格就一路上扬。部分地区生姜、大葱的价格同比上涨超100%。很多人好奇的是，“姜你军”卷土重来背后是什么在作祟呢？接下来又是啥涨价呢？老百姓还有什么能“吃得起”？
在葱、姜涨价的同时，也有不少居民感慨，幸好这些每天吃的不多，否则真的要像去年下半年的猪肉一样，吃都吃不起了。对于生姜价格的上涨，有业内人士指出，每年秋冬季节生姜价格上浮都是比较明显的。从背后的原因来看，主要和以下这2个原因有关。
产量减少
每逢秋冬季节受到天气的影响，生姜产量都会有所减少，而市场的需求却没有改变，在这一背景下价格出现上涨也是可以预见的。正是因为如此，生姜市场也呈现出看涨的态势。农户惜售心理作祟，自然也推动了生姜价格的上涨。
鲜姜、老姜需求不同
众所周知生姜市场分为鲜姜和老姜这两种，当年产的鲜姜味道较淡，在价格上比老姜要少一半之多。对于姜农来说，鲜姜拿到市场卖是不划算的。不少姜农会习惯性将鲜姜存储几个月之后，再拿到市场销售。目前市场上所售卖的，基本上都是去年产的老姜了。
而今年刚收获的鲜姜，至少需要储存到春节或者明年才能出售，这样自然会造成市场老姜数量不够。
有专家指出，生姜的周期一般3至5年会变动一次。影响价格的主要是姜农种植的情况，放眼全球市场，只有国内出口供应能有一定保障。生姜虽然属于小众农产品，但国内是全球生姜种植第一大国，同时也是生姜出口第一大国。
生姜产业的发展对于姜农来说，也为他们带来了收入。加上这两年生姜行情整体表现也很不错，对于农民来说，种植生姜是比种植粮食要赚钱的。而临近年底价格走势良好的生姜，或将会迎来新一轮的产能扩张期。
对于今年种植生姜的老农来说，收益也是十分可观的。不过从长远角度来看，由于价格的上涨可能会导致明年生姜种植面积大幅增加。农民还是应该谨慎种植，毕竟鲜姜价格摆在那，等到存放几个月之后再拿到市场，价格还会不会像这样现在高，就很难说了。
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