当大家跨过2020年时，各种兴奋充斥在心中，尤其是餐饮业，1月底马上就能迎来一年中最为火爆的餐饮黄金周，各家餐厅铆足了劲，准备在这个时期好好赚一笔，但是没想到，因为疫情的原因，导致春节期间餐饮业简直是寒冬腊月，堂食没人，外卖没有，开一天赔一天已经成为了当时的现状
很多大型连锁餐饮分分发言，如果持续这种情况根本抗不过三个月，于是各家各店分分选择了闭店，从而缓解压力，而员工的去向也纷纷成为了餐饮业老板的头痛之事，一方面即使不上班也需要维持工资，一方面如果辞退员工等开业后需要面临无人上班的情况，于是出现了所谓共享员工，餐饮业将自己的员工派遣到一些卖场、工厂进行工作，同时大家也在想新的转型之路
我也沟通了一些连锁餐饮的负责人，聊了聊这个问题，综合一下信息，目前的趋势分为两种
1. 互联网，餐饮业通过这次疫情看到了，依赖堂食的餐饮在面临突发事件是多么的脆弱，于是一些餐饮连锁把主意打到了互联网，通过网络进行售卖，开发了各类半成品菜品以及餐厅的特色餐品进行售卖，同时引进现在正流行的直播带货模式，依赖主播的人气来进行售卖，优点面积广，短时间内可以让大量的人看到产品，缺点是需要有厂家的资源同时需要有自己的特色产品
2. 团餐，我人在北京，今天正好2月24日，人员上班已经有半个多月了，但是现在的餐厅现状依旧是堂食人数屈指可数，外卖订单也很零散，这就源于疫情还没有彻底结束，大家还是会有担心，这个时候，一些餐饮企业主动联系了餐饮平台，通过平台的资源对接企业，从以往的CtoC转换为CtoB 不在单单对接个人，从而通过大批量的订单来增加餐厅流水，缺点同样是账期、折扣、外送问题
2020年的餐饮恢复到年前还有一段时间，在此期间，大家不妨想一想，今年的路怎么走，如何减少亏损，以上两点虽然不全面，但是这都是一些餐饮模式转变的方向，希望能带来帮助
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