“阴律随寒改，阳和应节生。”《中国天文年历》显示，12月22日12时19分迎来“冬至”，标志我国迎来“数九寒天”。
历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍，冬至这天是白昼最短、黑夜最长的一天。过了这天，白天开始一天天变长。所以古人认为，“冬至一阳生，是阳动用而阴复于静也。”即冬至为阴阳交替的时刻，从此阴气盛极转衰，阳气开始萌生，是冬尽春来的标志。
冬至过后，我国各地气候都将进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”和“数九寒天”了。所谓“数九”，是指从冬至当天算起，九天为一个单位，谓之“九”，过了九个“九”，刚好八十一天，即为“出九”或“完九”。从“一九”数到“九九”，冬寒就变成春暖了。
为什么用“九”来计算最寒冷的日子呢？罗澍伟解释说，古人认为，冬至是阴阳转化的关键节气。九，在数字里是最大的阳数，不断地数着一九、二九等，意味着冬日的阴气逐渐消减，阳气逐渐回升，累至九次便到头了。
也有人认为，从气象的角度说，大致每九天就会出现一股寒潮，而且往往发生在前一个九最后一两天；从心理方面谈，“九”与“久”谐音，意为冬天漫长，盼望春天早点降临。
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俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至吃饺子也就变成了一种习俗。
除了吃饺子，还应该注意这些↓
中医认为“冬至一阳生”，这个时候是阳气开始逐渐萌发生长的时机，最易吸收外来的营养。冬至后的“一九”到“三九”期间，适当进补不仅能强健身体，还能够消寒。
冬至养生四大水果
1、橙子，保护心脏
含有维生素P、C均能增强毛细血管韧性；果胶能帮助身体尽快排泄脂类及胆固醇，并减少外源性胆固醇的吸收。
而橙子中所含的植物脑醇，是一种和胆固醇结构类似的化学物质，可以和胆固醇在肠道里竞争吸收通道，进而减少人体对胆固醇的吸收，进而改善血管状况，保护心脏。
2、桑葚，补肾养血
桑葚色黑入肾，滋阴去虚火。《滇南本草》还提到它“益肾脏而固精，久服黑发明目”。
如果吃新鲜的桑葚，要选紫黑熟透的，每次20～30颗；如果是干桑葚，可以与甘润的冰糖合煮为茶，肾阴耗伤所致阴虚火旺者，非常适合饮用。
3、鲜枣，营养丰富
鲜枣甜脆多汁，富含维生素C、氨基酸、铁、钙、磷等多种营养物质，被称为百果之王，是滋补佳品，适合气血不足、贫血者食用。
值得注意的是，枣偏热，患有便秘、胃病和糖尿病的患者应禁吃或少吃为宜。
4、桂圆，暖心助眠
桂圆又称龙眼，能养心安神，有助缓解健忘、失眠，比如素食的人冬天常喝白菜汤，体质偏寒性容易手脚冰冷、晚上难入眠，这时把龙眼干、红枣加姜煮水喝，通常能帮助入睡。
另外，比较劳心的人也容易耗损心脾气血，吃点桂圆更能有效达到补益功能。但要提醒的是虚火旺或有热性体质的人，不能吃桂圆。
冬季第一粥：八宝粥
热腾腾的八宝粥很适合冬天饮食温热软的要求。中医认为食粥可健脾温胃，且有一定的滋阴作用，正好对抗冬季干燥的特性。
为发挥御寒作用，我们在煮粥的食材上可以选用偏温热或平和健脾胃的食物，如薏米、大枣、核桃、花生、鸡肉、羊肉、糯米、桂圆、山药、银耳等。
大家不妨发挥创造力，将这些食材搭配成美味的粥，例如：羊肉粥、鸡肉粥、糯米红枣粥、小米山药粥、银耳红枣大米粥等。
御寒一菜一肉一汤
一菜：萝卜炖牛腩
在北方，号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食，而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！
要注意的是，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。
一肉：鸡肉
在我国部分地区素来有“一九一只鸡”的说法，也有“进九吃鸡”的说法。鸡肉性微温，偏向于性平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。
鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质， 可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，预防寒凉。一定要汤肉一起吃。
一汤：当归羊肉汤
中医理论认为，冬季在五脏六腑中对应肾脏，而肾脏又主封藏，是收纳阳气的关键，因此，在阳气最弱的冬至前后，补肾阳是养生的主旋律。
对一般人来说，温补肾阳主要通过药膳方式即可，最著名的“当归生姜羊肉汤”就能很好地补气补血助阳。
在吃的方面补了，在运动方面可不能懒。“冬天走一走，疾病全没有；冬天懒一懒，多喝药一碗”。走路是一种很好的运动，使气血运行，经络疏通。大家要记得冬季坚持多走路锻炼！
（综合：新华社、人民日报、健康圈、养生每日推送）
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