眨眼，就到年尾了！
栖霞的婆婆和妈妈们
都在盘算着准备点什么
灌肠是必不可少的
然而今年的灌肠生意却有点冷清
近日，记者走访市区各个市场、超市发现，受猪肉涨价影响，灌肠的价格比去年同期高出一倍多，因此前来灌肠的市民少之又少。
“往年每天能灌500斤肠，现在每天能灌100斤就不错了。”一家肉食店店长表示，自今年猪肉价格上涨以来，灌肠销售的情况就不容乐观。“就现在这个价格谁还灌得起呀，灌少了尝个味还行，灌多了价格高大家都接受不了。”肉食店店长告诉记者，去年这个时候，1斤猪肉平均12元，灌10斤肠才120元，而今年1斤猪肉要25元，灌10斤肠就要250元，价格高了整整一倍多。
随后，记者在某超市遇到了正在买猪肉准备包饺子的市民刘女士。“过去买50元的肉够吃好几顿饺子了，可现在买这些只能吃一顿。今年灌肠的价格我连问都没问，感觉太贵了。”刘女士说。
虽然现在肉价比去年贵
但也可以适量灌点香肠
备备年货啦
下面教大家四步灌出美味香肠
第一步：将十斤五花肉清洗干净之后，控干水分放到菜板子上，切成一厘米见方的小肉块形状，放到一个大盆当中备用。
第二步：继续向盘里面加入适量食用盐、味精、白糖、白酒、酱油、十三香，用筷子充分将猪肉和调料搅拌均匀，放到一旁腌制一个小时左右备用。
第三步：市场上买回来的猪肠衣放到高度白酒当中浸泡半个小时左右，紧接着向肠衣里面灌入少量清水，通一下肠衣，在肠衣的一段打上一个死结，再用漏斗向猪肠衣里面灌入适量的肉馅。一边向猪肠衣里面灌入肉馅一边用手捋一下，这样让肉馅进入到猪肠衣当中，全部灌好了之后再猪肠衣的另一端也打一个结。
第四步：大家在香肠全部做好之后用细针在香肠白色气泡的位置扎上小口，将气泡里面的空气放出来，这样香肠就做好了。
灌香肠要注意
灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要盐1.5-1.7两、白糖4-5两、高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。血糖高的人，灌香肠时要少放或者不放糖。
灌香肠最好选三分肥七分瘦的猪肉。
风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射香肠表面。
为什么要灌香肠
栖霞人的“忙年”是从灌香肠开始的
香肠
现在更是一种家的味道
长大了
吃过的山珍海味多了
但最想念的还是妈妈灌的香肠
亲爱的小伙伴们
你家开始灌香肠了吗？
来源：今日海阳
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