你去海鲜市场卖海瓜子的时候，老板一般都会告诉你海瓜子的烹饪方法，多数都是拿葱油来炒，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看葱油海瓜子的做法以及相关资料。

葱油海瓜子的做法

　　葱油海瓜子的做法

　　材料

　　海瓜子，葱姜

　　制作

　　1，海瓜子买回来在清水里面吐吐沙子。

　　2，锅里油烧热，炸熟花椒，捞出，下葱姜，再下海瓜子。

　　3，等到壳都张开了，加一点鲜酱油。

　　4，临出锅前还要加大量的葱。

　　葱油海瓜子

　　葱油海瓜子，指用大量的葱花做配料的炒海瓜子。是一道厦门家常菜。

葱油海瓜子的做法

　　海瓜子的食材加工

　　盐鸿镇盐灶乡人把薄壳的外壳和虫肉分离开来，薄壳要经过“脱丁”、“浸漂”、“打米”、“捞米”、“捞壳”、“装篓”等多道工序才能变成薄壳米。其中“脱丁”、 “打米”是薄壳米制作中最难两步。打薄壳米难，就难在力度和火候的把握上。 “脱丁”也就是把薄壳和足丝、泥沙通过竹尺长时间搅拌分离的过程，使足丝脱离虫肉。薄壳外壳薄，一捏就碎，而老师傅能在这过程中将三者分离开来而不伤及薄壳。“打米”又是难在对火候的把握，师傅们把八根小竹交叉绑成“前四后四”钉耙状，在大锅内匀速来回翻搅，壳肉不久后便能分离，在当地有不少人能做到这步，但要薄壳肉保持鲜甜，又是另一考验，关键在于火候的把握，火候猛，薄壳米缩成一团，肉汁尽失，卖相味道全无也无好产量，火候微，壳肉分离速度慢，搅出来可能碎壳过多。而肉肥的薄壳老师傅平均一斤能搅出三两以上的薄壳肉出来，在火候的把握上全凭以往经验的积累，好品质的薄壳米不是一下子就能做出。

　　在盐鸿，当地人借着媒体的东风大肆创新薄壳吃法“薄壳宴”在潮汕上等宴席占有一定地位，“薄壳鸡”、“芋头薄壳米”、“薄壳米粿”、“薄壳米爽”、“薄壳米煲”。虽说吃法已被开发众多，但其实薄壳米的最好搭档是小葱或嫩韭菜。

　　上面文章为你讲解的关于葱油海瓜子的做法的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!