肉类基本上是我们每天都要吃的东西，而最常吃的应该就是猪肉了，一般都是拿来炒着吃，如果你也很感兴趣的话，下面我们一起来看看炒肉丝以及相关资料。

炒肉丝

　　炒肉丝

　　炒肉丝(Fried shredded pork)是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣。属于川菜、湘菜。

　　做法技巧

　　一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。

　　三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。

　　五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。

　　六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。

　　七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。

炒肉丝

　　香菇肉丝

　　【所属菜系】：淮杨菜

　　【类别】：炒菜

　　【原料】

　　主料：冬菇3粒，韭黄(切段2两)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。

　　佐料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。

　　【做法】

　　1、将糯米用清水洗净，然后用热水泡下，水过糯米即可。等水冷却后，放微波炉25分即可。这样糯米更有粘性

　　2、将香菇，肉，红萝卜切成丝，葱，姜切成末。

　　3、将姜末放入油中小炒，然后倒入肉丝，把肉丝炒成7分熟。再倒入切好的香菇，红萝卜，再小炒一会，然后放盐，味精，酱油。和少量的红酒。

　　4、把准备好的糯米放入锅中搅拌均匀。

　　5、洒入葱末即可

　　上面文章为你讲解的关于炒肉丝的相关资料，希望可以帮助到有兴趣的朋友们，如果还想了解更多的相关信息，敬请关注我们的网站!