很多人都不知道琼脂是什么，琼脂是一种非常常见的食品加工用料，像粒粒橙、果冻、八宝粥、银耳莲子粥里面都有。今天我们就来学习下三种琼脂的做法和主要功效有哪些。

琼脂的做法

　　水果果冻

　　原料：木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、

　　做法：

　　1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水

　　2.将水果切丁

　　3.将琼脂放在温水里泡5分钟，然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质滤出(用一个小筛子或网子)

　　4.再将滤去杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会，为的是将蜂蜜和冰糖溶化

　　5.将水果丁放入制作布丁的容器中(注：如果是家中用的碗一列的类的容器，要将碗底铺上保鲜膜，以便容易扣出)

　　6.将琼脂液倒进盛有水果的容器中

　　7.晾凉

　　8.晾凉后放进冰箱(热着放进冰箱，对冰箱不好)

　　豆沙凉糕

　　材料：500ml水、一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量)琼脂15克(不要太多，否则口感不好。)

　　蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。)

　　做法：

　　1.水倒入锅内，烧开。

　　2.水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。

　　3.倒入琼脂，化开。

　　4.停火，倒入蜜枣，拌匀。(如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。)

　　5.稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。

　　6.欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用。

琼脂的做法

　　南瓜凉糕

　　材料：琼脂，白糖，南瓜

　　1.琼脂先用凉水泡至发白

　　2.将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化

　　3.蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎

　　4.南瓜丝放入锅内

　　5.加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕

　　6.开大火，将水煮开

　　7.用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透

　　8.大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊

　　9.待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了

　　10.由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥

　　11.这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了

　　12.趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加

　　13.将琼脂放入南瓜泥中

　　14.用勺子将南瓜泥搅拌均匀

　　15.将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。

　　主要功效

　　用麒麟菜、石花菜提取物制成的琼脂，是一种重要的植物胶，无色，无固定形状，但属于固体，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食品和微生物的培养基等。琼脂通常被称为洋菜或洋粉，也叫石花胶，但它不同于另一种同样生长在沿海附近岩石和碎珊瑚上的藻类食物琼枝。后者又称为海菜或胶麒麟菜，也含有琼胶、多糖和黏液质，常被煮成胶冻状食用，或用开水烫泡后加适量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支气管炎、肺炎、痰结、肠炎等，有降脂作用。

　　琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

　　关于琼脂的做法就介绍到这里，现在大家知道琼脂的美味做法有哪些了，琼脂功效也是非常多的，还有降血脂的功效。