卷心菜自从从国外引进就被中国农民普遍种植，因为易于种植和储存方面得到很多人的喜爱，而它还有很多营养价值和养生功效。下面就由小编介绍一下吃炒卷心菜的营养价值和卷心菜的做法。

炒卷心菜

　　​简介

　　卷心菜(cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名：大头菜(例如火爆大头菜)、圆白菜、洋白菜、钢白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称由来吧。

　　卷心菜的营养价值

　　生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

　　含量(每100克中)三大营养素、热量20千卡、蛋白质1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇无、膳食纤维0.5克。

　　矿物质：

　　钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。

　　维生素：

　　B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E0.5毫克、A 12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、C 16毫克、胡萝卜素0.07毫克。

　　卷心菜的药用价值

　　1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

　　2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

　　3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

　　4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等。

　　卷心菜的吃法

　　卷心菜炒腊肉

　　【原料】：卷心菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒

　　【调料】：盐、味精、豆豉、色拉油

　　【做法】：

　　1、卷心菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。

　　2、腊肉过水后切成薄片。

　　3、卷心菜和腊肉分别用沸水焯一下。

　　4、锅内放少色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉。

　　5、放入卷心菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。

　　紫卷心菜凉拌

　　【原料】：紫卷心菜(紫甘兰)、卷心菜 辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

　　【调料】：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

　　【做法】：

　　1、将紫卷心菜和卷心菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段;

　　2、.将紫卷心菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分;

　　3、.坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉;

　　4、.将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

　　【特点】：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。

　　【提示】：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。

炒卷心菜

　　适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

　　2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

　　关于炒卷心菜的话题小编就说到这里了，了解更多养生之道的知识和生活小常识，给我们一个更加健康和活力身体，让生活更加的轻松、愉快，让健康成为幸福福人生的源泉。