豇豆是吃起来很爽口的一种食材，它的做法也非常的多，适量的吃对我们的身体有很多的好处，那么大家知道炒豇豆的做法有哪些吗？下面给大家介绍一下相关的内容。

　　炒豇豆的做法

　　方法一

　　主料：豇豆300g、里脊肉200g、蒜4瓣、姜粉1茶匙。

　　辅料：淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、香油、味精少许。

　　步骤

炒豇豆的做法

　　1. 里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末。

　　2. 锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色。

　　3. 调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干。

　　4. 淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可。

　　小贴士：这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜。

　　里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩。

　　豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理。

　　全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好主料。

　　方法二

　　主料：豇豆。

　　辅料：油、盐、猪肉、蒜、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉适量。

　　步骤

　　1.准备好材料。

　　2.将豇豆用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。

　　3.猪肉清洗好后，切片。(或切条，随自己喜欢)。

　　4.蒜切末，切片的猪肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌渍5分钟左右。

　　5.锅内加水，水烧开后加入少许盐。

　　6.把沥干水分的豇豆放入焯烫下。

　　7.烫至豇豆颜色变深变软，捞出。

　　8.容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豇豆放入凉水里浸泡会。

炒豇豆的做法

　　9.锅内加少许油加热，把腌渍好的猪肉片放入。

　　10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

　　11.锅内留余油，把蒜末爆香。

　　12.豇豆沥干水分后放入，加少许盐继续翻炒会。

　　13.盖上锅盖，中小火慢烧2分钟左右，中途记得开盖煸炒均匀。

　　14.把煎好的猪肉片放入翻炒会，最后撒上少许鸡精即可出锅。

　　小贴士

　　豇豆用开水烫过有两个好处：①是更有效地清除豆角上农药的残留物。②是方便豇豆更易煮熟。

　　豇豆烫熟后过凉水是要保留豆角的脆爽口感。

　　豇豆一定要煮熟，不然容易中毒。

　　以上就是为您介绍的炒豇豆的做法，常食豇豆可防治急性肠胃炎还有呕吐腹泻。它还有有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。搭配肉边更是美味，大家就快点学起来吧。