比目鱼是什么鱼?相信很多朋友都听说过这种比目鱼，但是都没怎么见过，其实比目鱼是一种名贵的海产，营养价值很高，那么今天就为大家介绍下这种鱼类的相关知识吧!

　　比目鱼

　　比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

比目鱼

　　适宜人群

　　比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。

比目鱼

　　菜谱推荐

　　红烧比目鱼

　　食材：比目鱼

　　调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油

　　做法：

　　1.处理干净鱼后晾干(或擦干)，切成5CM宽的鱼段

　　2.鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄

　　3.倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味

　　4.最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可

　　另一做法：

　　1.将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。

　　2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。

　　3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多，否则会有酸味)，再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

　　那么以上就是比目鱼的相关介绍，相信看完这篇文章的朋友肯定知道比目鱼的相关信息了，更多的资讯消息请关注我们整理好的其他文章吧，希望这些资讯可以帮助到你!