炒河粉是很多人都喜欢的一种小吃，在很多地方的小吃街都能见到炒河粉的身影，那么大家知道怎么做好吃呢?下面给大家介绍一下炒河粉的做法，希望能帮到大家。

　　炒河粉的做法

　　三丝炒河粉

　　材料

　　河粉，猪肉片，芹菜叶，红青辣椒，自制辣椒酱，蟹柳，香肠片，鸡肉片(全部切丝)。

　　做法

　　1)锅内加入葱头油，爆香葱及蒜后，加入肉片炒。

　　2)加入蟹柳，香肠及鸡肉丝炒香。盛起备用。

　　3)另取锅，下葱头油加入自制辣椒酱炒出辣味。

炒河粉的做法

　　4)倒入(2)和辣椒糊翻炒均，加入适量的鸡精粉，酱油。

　　5)倒入河粉旺火炒至与配料完全混合。

　　6)青红辣椒及芹菜切丝加入炒均即可。

　　小诀窍

　　炒河粉一定要旺火，炒的时候要又快又轻，这一点是很难把握的，如果动作太猛的话，炒出来的河粉可能就是断开的了。不过假如是炒给家人吃的倒无所谓，反正吃到肚子里去都是一样的。

　　虾酱炒河粉

　　材料

　　新鲜河粉250公克，洋葱10公克，辣椒2支，蒜头10公克，韭菜15公克，牛肉片60公克，沙拉油2大匙，银芽50公克，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.虾酱1/2茶匙，老抽1/2茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.河粉切宽条，剥散备用;洋葱及辣椒洗净切丝;蒜头洗净切末;韭菜洗净切小段备用。

　　2.牛肉片与调味料A拌匀腌渍约15分钟后备用。

　　3.热锅，倒入1大匙沙拉油，将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。

　　4.另取锅，加入1大匙沙拉油烧热后，放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后，再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后，加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。

　　鸡蛋韭菜炒河粉

　　材料

炒河粉的做法

　　鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙。

　　做法

　　1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。

　　2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。

　　3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。

　　4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。

　　5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。

　　以上就是为大家介绍炒河粉的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的炒河粉了吧，小编推荐的额是几款比较简单的做法大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。