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百叶到底是啥东东
百叶
百叶，亦作千浆皮子、百页，千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。
牛羊的重瓣胃。
《周礼·天官·醢人》"脾析"郑玄注引汉·郑司农曰:"脾析，牛百叶也。"
《仪礼·既夕礼》"脾析"汉郑玄注:"脾析，百叶也。"贾公彦疏:"此用少牢，无牛，当是羊百叶。"
明·李时珍《本草纲目·兽一·牛》:"百叶曰膍。"
章炳麟《新方言·岭外三州语》:"﹝广东﹞三州谓牛胃为胘纲，其下端曰百叶。"
百叶到底是啥东东
百叶的简介
百叶的叫法多见于江苏地区;北方地区称豆腐皮;赣、皖地区称为千张;湖南岳阳称千浆皮子。
苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制(有方言名曰“榨”)脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。
引证解释
洪深《香稻米》第一幕：“荷香的娘端了三个碟子来，一碟豆腐干，一碟百叶，一碟油豆腐。”
《抗日歌谣·大慰劳》：“猪肉鸡蛋山样高，百页动担挑。”
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