白扁豆是一种草本植物扁豆的成熟种子。白扁豆的特征是气微，味淡。白扁豆的做法有很多，例如农家烧扁豆，京酱焖白扁豆等。不同的做法有不同的风味。接下来，就让我们来讲解一下白扁豆的做法。

　　白扁豆的做法

　　白扁豆

　　白扁豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥气。

　　白扁豆的做法

　　1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃;

　　2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品;

　　3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透;

　　4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

　　白扁豆的做法

　　京酱焖白扁豆的做法

　　1.扁豆去两边的蒂

　　2.洗净沥干水分

　　3.下油30克7分熟煸炒5分钟至完全断生

　　4.放2勺黄豆酱加水焖煮10分钟

　　5.放鸡粉出锅

　　农家烧扁豆的做法

　　1.准备扁豆，红辣椒(青辣椒也可)，蒜瓣。

　　2.白扁豆从两头撕去老筋(如图)，洗净待用～

　　3.把红辣椒和蒜瓣处理干净，红辣椒切丝，蒜切片

　　4.打开灶(中火)，把锅烧干放适量玉米油，油烧六～七成热时，倒入扁豆炒干水份，转小火把扁豆两面稍微煎黄～

　　5.放入一勺蚝油和一勺生抽，蒜片和红辣椒丝放下去，倒入适量清水，煮一下～

　　6.煮至扁豆汤汁将收干时放入少许盐和鸡精，翻炒几下即可装盘。

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