桂鱼的肉质细嫩鲜美、营养丰富，因此受非常多人的喜欢，是餐桌上的一道佳肴。桂鱼还有补气血、益脾胃的滋补功效。那么葱油桂鱼的做法以及注意事项是什么?接下来就让我们一起看看吧。

　　桂鱼简介

　　桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。 它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。

葱油桂鱼的做法

　　葱油桂鱼的做法

　　1.将鱼改刀切好后放入少许盐，倒入少许料酒，腌制几分钟

　　2.冲洗干净后放入盘中，放入姜片，将水倒入锅里，隔水大火蒸

　　3.6分钟后熄火焖煮2分钟左右，丢掉姜片，将汤水倒出

　　4.淋蒸鱼豉油，撒些葱花，将烧热的油浇在葱花中就可以了。

　　葱油桂鱼贴心提示

　　1.用刀在鱼背中切的时候要注意均匀，深度要一样，这样更容易熟。

葱油桂鱼的做法

　　2.油别烧的特别热，一般温热就可以了，否则容易烧焦掉。

　　以上便是葱油桂鱼的做法的相关内容了，大家看完后有没有收获呢?桂鱼肉质丰厚坚实，洁白细嫩，味道鲜美，肌间刺少，营养丰富，蛋白质含量高，是驰名中外的淡水名贵鱼类之一。