阳春三月，草长莺飞，明媚阳光照耀大地，吹面不寒杨柳风，正是踏青好时候。
踏春出游，不负好春光，疫情在家，只能望向看着窗外的野草野花铺满大地，柳树也吐出嫩芽。心早已奔向野外，奔向田野，恍惚间我又回到小时的时光。
从小在农村长大，每当这个时节，妈妈总要带着我去田野去挖些野菜吃。说要净净肠胃，吃点忆苦菜，一年好身体。所以从小的我就很健康，也认识很多野菜。
春天万物复苏，一切都是新的，美的。
田野中的每一株小草都是一种药材，祖先早已把它们的功效分辨出来。家乡处于平原，也没有很多山珍海味，但我爱这里的每一寸土地，生我养我的地方。
春天的榆钱一串串挂枝头，我爱吃，黏黏甜甜。把摘下的榆钱清水浸泡十分钟，沥干水分，倒油，用面粉，玉米粉搅拌均匀。用笼屉蒸熟后倒入盆中，蒜泥，醋，香油一拌，山珍海味也不过如此。
苍翠欲滴的荠菜长出，吃惯了精粮细米的人们便三五成群，到小坡、到田间、到小河边，掐一把嫩嫩的荠菜做成各种美味佳肴，开心解解馋。“三月三，荠菜可以当灵丹”品味这些古诗词，字里行间仿佛飘袅而出一股浓浓的荠菜香，陶醉的不仅仅是人们的味蕾，还有一颗奢望品尝荠菜的心。
荠菜分布广泛，营养丰富，味道鲜美，做法也多样，可凉拌、做汤、煮粥、做馅包水饺蒸包子等。很多人认为春天食用荠菜，可以驱邪明目，健身吉祥，春上枝头，碗底生香，回味生活，别有一番滋味。
那些淡绿如锯齿一样的几片叶子托着茎上黄黄的花，在初春的田野里格外显眼时，这就是蒲公英了。曾在路边看到一位妇女挖蒲公英，她光挑开花的挖，我告诉她旁边嫩的也是，怎么不挖啊？她挖了下来，拿在手中反复地看，最后还是扔掉了，笑着说：“没开花不认识，别挖错了中了毒。”原来开了黄花的蒲公英才是大众情人，哈哈……
在春天，我们会把连根挖出来的蒲公英晒干以备平时之须，谁有个头疼发热，灵丹妙药就是用蒲公英熬水喝。蒲公英不仅全身都是宝，更是防癌治癌的高手，凉拌，熬汤，清热解毒，略微带有苦味，良药苦口利于病，相信人们也喜欢吃这种感觉。
嫩嫩的野生枸杞芽，撩人心扉！掐一把枸杞叶，或凉拌，或煮汤，既下火解馋，又滋阴补肾，一举两得。
当香椿芽在枝头长到拳头大时，人们就争相勾香椿了。在农村，如果家里有一棵香椿树，香椿芽下来时这家人绝不会吃独食，会分一些给邻居，有的还会拿着香椿芽走亲戚，传递的是香椿，吃出的是温情。不过，香椿芽吃的时候一定要用开水烫熟呦，因为好吃的不一定没毒哦。香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋相信亲们都会做的，我也就不絮叨了。
苦苦菜，草本植物，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。挖一些苦苦菜，用蒜泥，香油，醋，味精，喜欢吃辣的再炸点辣椒油，调成佐料，哇！美味十足。
还有一些如苜蓿草的嫩芽，白蒿苗，灰灰菜，还有一种楚树的芽，当地人称楚不留子，上屉拌面蒸着吃，注意别撑着了。随着天气渐渐变暖，槐花、马齿苋等等闪亮登场，都是不可多得的佳肴。
春天，一个播种希望的季节，万物复苏，花儿草儿，用色彩渲染着土地，阳光灿烂，把地上的生灵都映照得生机盎然，每一个角落都流淌着动人的气息，每一个生灵都展现自己动人的色彩。
吃完这些野菜，我才能感到这是一年的真正开始。
春以来，静等花开。
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