小编和秋天有许多小故事。小时候老师问最喜欢哪个季节，小编想了一下说是秋天，那时生活在农村，秋天在小编看来就是枯黄并且缓慢落下的树叶，就是晨间弥漫的薄薄白雾，就是爷爷穿了一层又一层的衣服。无数个秋日，小编看着天空越来越远，越来越澄澈，同时看着树上那日渐稀少的叶子，知道冬天就要到来了，那时虽然年纪小，但是心里的萧索一如现在。
等大了一些，却不能再轻言说最爱秋日，因为秋天给小编带来的是严重的过敏，每当这时小编脸上会起大片的红疙瘩，又痒又刺激，只有吃过敏药才能遏制，但是不出两天它又开始重新发痒发红，那几年小编被折磨的很暴躁，一度非常惧怕，甚至有些厌恶秋天。
那又是什么时候才重新对秋光喜爱呢？可能是到了南方后吧，这里的秋天并不明显，天还是那个高度，树还是叶子很浓，温度则还是能保持在20度，小编是在一阵阵的桂花香中嗅到秋意的，也不知是桂花的香气抚慰了肌肤还是南方的水土的确养人，小编到了这边真的不过敏了，可能从那时起就爱上了桂花香气。
今年闻到桂花飘香，小编立马采集了一些，回家之后挑去不好的残花，洗去它的尘土，悉心晾晒几日，就得到一小瓶弥漫着香气的桂花干。有一天正好看到桂花糕的做法，于是就亲自实验了一下，觉得有些菜谱步骤太过简化，所以小编又重新整理了一下。
准备
这是南方点心的一种做法，所以我们并没有用到小麦面粉，而是用了240克粘米粉，120克糯米粉，糖粉160克，水80克以及适当量的桂花干。以下就是它的详细步骤了。
具体程序
1、把桂花干捣碎，和40克,糖粉混合，这就是用作夹层的馅料了。
2、把所有的粉类混合，同时加入120克糖粉，之后分三次加入80克水搅拌揉搓。从这个水量上就可以知道，最后它肯定是不成形的，因为我们并不需要它成形，而是只要能成团就好，用手轻轻的抓一把能握成团，不会立马散开，这种状态就可以了。
3、用20目的筛子把粉类筛一遍，这样它会更细腻，并且因为有了更多空气进入还非常的松散。
4、找一个模具，,下面铺一层油纸，把一半的粉类放进去并且把表面刮平，接着把所有的馅料放入模具，同样刮平表面，把另一半粉类倒入，轻轻按压，保持平整。
5、表面在撒上少许桂花干，用保鲜膜包住。
6、拿一口蒸锅把模具放进去蒸。上气以后要蒸40分钟。
7、关火之后要立马出锅，等凉凉之后再脱模，这就是一道甜美并且有浓郁秋意的桂花糕了.。
小贴士
1、桂花的品质是桂花糕的关键。那些气味清香，而且花色比较均匀，大小也差不多的桂花是最好的，如果是购买的桂花可以用热水冲泡一下，如果发现它的香气非常浓烈，但是一会儿就消失，说明它可能添加了人工香料，并不是天然桂花，如果想要得到真正的桂花干，最好自己手动采撷。
2、粉类最后的状态一定是可以揉搓成团，但是还是干爽的状态。
总结
这道桂花糕制作起来非常快，也不需要太多技巧，建议喜欢桂花香气或者秋天的你来尝试。
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