1月9日，燕赵都市报与支付宝联合推出“我和我的年夜饭”活动落下帷幕。经过为期9天的投票，“河北八大碗”以2383票当选河北人年夜饭的头牌菜。这道头牌菜还将被收录在支付宝集五福的彩蛋卡里，天南地北的河北人，在扫福字时就有可能扫到。
连日来，燕赵都市报官方微博发起的“河北人餐桌上的头牌菜是什么”的调查吸引了众多网友参与。截至1月9日12时，累计有5312名网友参与投票，2500余人参与评论，5700余人点赞。最终,“河北八大碗”获得2383票，排名第一；紧随其后的“金毛狮子鱼”得到了1766名网友的支持。
河北省商业联合会副会长李贵良分析，作为家喻户晓的传统名菜，“八大碗”受到众多河北网友青睐毫不意外。“‘八大碗’是满族人家最平常的菜肴，属于满汉全席中的下八珍。自清朝起由北京向各地扩散，各地就地取材，形成了不同的‘八大碗’，如承德八大碗、正定八大碗沧州八大碗等。”李贵良说，在河北许多地方，“八大碗”都是逢年过节必上桌的特色菜，不仅家家都吃，基本上家家都会做。其中，正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺，更是被列为河北省非物质文化遗产保护项目。
至于“金毛狮子鱼”，李贵良说，很多人家的年夜饭都少不了鱼，寓意年年有余。“金毛狮子鱼”是冀菜中的名菜，对鲤鱼进行加工修饰后炸制而成，色泽金黄，鱼丝蓬松，形似狮子，酸甜适口。
“金毛狮子鱼”始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁清芳烹制的“金毛狮子鱼”获得了高度评价。“金毛狮子鱼”还是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。
“这道河北名菜在家庭制作时还是有一定难度的。”李贵良说，虽然近年来半成品菜的流行让这道菜走入了普通家庭，但普及度比起“八大碗”还是略逊一筹。
“河北历史悠久，传承下来的美食还有很多。”李贵良感慨，随着生活水平的提高，年夜饭内容越来越丰富，形式越来越多样，但从未改变的是餐桌上流动的亲情，寄托着人们的乡愁。
（燕都融媒体记者 李春炜）
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